馬鈴薯淀粉

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太白粉通常也被稱(chēng)為馬鈴薯粉。不要將兩者混為一談。馬鈴薯淀粉比太白粉重量較重；馬鈴薯淀粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經(jīng)沒(méi)有明顯的味道。

性狀：白色粉末。

制作：馬鈴薯淀粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎。

作用：可以被用來(lái)作為增稠劑，盡管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。