海鮮池工作程序 1、

交接操作規(guī)程 （1） 交班 需將當(dāng)天廚房領(lǐng)料單、銷售記錄、機(jī)組運(yùn)行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑； 檢查上一班交班事項(xiàng)的處理結(jié)果，作好交班記錄； 若當(dāng)班發(fā)現(xiàn)處理不好的問(wèn)題，需下一班幫忙解決處理的應(yīng)寫(xiě)在交班本上或通報(bào)上司。 當(dāng)班時(shí)接上司新指令，記錄交接。 （2） 接班 看交班本，理解上司新指令； 查看水溫、鹽度等數(shù)據(jù)及過(guò)濾系統(tǒng)情況是否正常； 保護(hù)好用具及測(cè)量?jī)x器； 若發(fā)現(xiàn)儀器、用具損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告，以作出合理解決。 （3） 當(dāng)班 開(kāi)市前后搞好池內(nèi)及規(guī)定區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生； 接班前整理好用具、盛器、記錄本，清除缸內(nèi)的雜質(zhì)，做好開(kāi)市前的準(zhǔn)備； 銷售人員應(yīng)與導(dǎo)購(gòu)員配合，做好銷售工作； 作好銷售記錄工作； 做好魚(yú)缸保養(yǎng)及衛(wèi)生工作，當(dāng)班時(shí)要注意操作。 2、

營(yíng)業(yè)結(jié)束操作規(guī)程 （1） 每天營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)作好銷售記錄； （2） 做好規(guī)定的交接班工作； （3） 夜班人員應(yīng)做好管理與換水工作。 海鮮池各部門(mén)配合程序

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財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、海鮮池協(xié)調(diào)運(yùn)作程序 （1） 海鮮池盤(pán)點(diǎn)配合運(yùn)作程序 A、

海鮮池盤(pán)點(diǎn)時(shí)間分別是每月15號(hào)和30號(hào)，具體時(shí)間由財(cái)務(wù)部下發(fā)面知單； B、

財(cái)務(wù)部盤(pán)點(diǎn)原則上以重量為準(zhǔn)，珍貴海鮮盤(pán)點(diǎn)必須加入條數(shù)或只數(shù)； C、

海鮮池的物品倉(cāng)庫(kù)要列入當(dāng)天盤(pán)點(diǎn)內(nèi)。 （2） 海鮮驗(yàn)收貨配合運(yùn)作程序 A、

初定地點(diǎn)：?jiǎn)T工通道門(mén)口（冷庫(kù)斜對(duì)面） B、

驗(yàn)貨時(shí)間：由海鮮池提前通知財(cái)務(wù)部（包括特殊時(shí)間到達(dá)的海鮮） C、

驗(yàn)收海鮮時(shí)由財(cái)務(wù)部門(mén)驗(yàn)收員寫(xiě)驗(yàn)收單（四聯(lián)） 一聯(lián)采購(gòu)部 一聯(lián)驗(yàn)收員 一聯(lián)海鮮池 一聯(lián)供應(yīng)商 D、

海鮮池、采購(gòu)部簽字必須是經(jīng)理（休假打授權(quán)簽字報(bào)告），財(cái)務(wù)人部驗(yàn)收員指定人簽字。 （3） 海鮮池出庫(kù)入庫(kù)配合運(yùn)作程序 A、

財(cái)務(wù)部指定專人配合海鮮池每天對(duì)海鮮進(jìn)行出庫(kù)入庫(kù)； B、

由于海鮮池的海鮮出庫(kù)入庫(kù)比較特殊，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不用填寫(xiě)領(lǐng)貨單，但必須通過(guò)冷庫(kù)保管員一同進(jìn)行運(yùn)作； C、

冷庫(kù)鑰匙由財(cái)務(wù)部冷庫(kù)保管員負(fù)責(zé)保管