滿足客人的飲食文化需求已成為酒店經(jīng)營者的共識。然而文化是多元化的，眾口難調(diào)是不爭的事實，所以準確鎖定目標市場，明確目標消費群的餐飲需求，既是酒店

經(jīng)營的前提，也是策劃和設(shè)計菜單的基礎(chǔ)。名檔實物式菜單,是一個恒動的概念，點菜柜開始出現(xiàn)，可以研究消費人群不同時期、不同類別的視覺感受，根據(jù)酒店經(jīng)

營的總體策略將其納入餐廳環(huán)境塑造中，并合理的運用于實物菜單的設(shè)計之中，既有奪目的視覺個性,又讓人感覺有親和力和信任度，這無疑是一種快速而有效的文

化信息傳遞模式。