雪柜的原理和冰箱相似，通常是拿來凍雪糕，只是在具體的構(gòu)造上有所不同。雪柜的運(yùn)作原理和空調(diào)很相似，通過壓縮機(jī)壓縮制冷劑，使制冷劑液化，從而釋放出熱量，等被液化的制冷劑被送到制冷區(qū)的時候，由于壓力減少，液化制冷劑就會被汽化，并吸收大量的熱量，壓縮制冷的系統(tǒng)就是通過這樣的循環(huán)，把熱量源源不斷的送到雪柜外邊的，達(dá)到制冷效果。

雪柜的種類

雪柜可以分為儲藏冷凍及凍結(jié)食物的冷凍柜，儲藏非冷凍及非凍結(jié)食物的冷藏柜，以及結(jié)合冷凍和冷藏用 途的冷藏冷凍柜。

按照雪柜的柜體方位來分，可分為立式雪柜，臥式雪柜，島柜，這常用的三種。

按照儲藏食品來分，又可以分為鮮肉柜，海鮮柜，牛奶柜，熟食柜，蛋糕柜，巧克力柜，冰淇淋柜等。

按照雪柜放置地點來分，可以分為便利店雪柜展示柜，超市雪柜，廚房展示柜。

按照特殊需求來分，可以分為熟食加熱柜，食品速冷柜，冷藏柜，西餐保鮮柜，超市制冰機(jī)等。

按照雪柜制冷的方式來分，這點大家可能都知道可分為直冷和風(fēng)冷。

按照柜體和制冷機(jī)組的連接方式，可以分為柜體與制冷機(jī)組固定連接和分開連接的。