的菜譜一定會踐行心理學(xué)上的“選擇矛盾”理論——當(dāng)我們有更多的選擇時(shí)，我們反而越是感到焦慮。當(dāng)菜譜設(shè)計(jì)選擇項(xiàng)超過七個，客人就會不知所措、感覺很糾結(jié)，當(dāng)感到糾結(jié)時(shí)，他們通常就會選擇之前吃過的菜品。選擇吃過的東西沒什么好丟臉的，但是好的菜譜設(shè)計(jì)可以吸引消費(fèi)者嘗試一下不同（更貴）的東西。所以今天給大家說說菜譜設(shè)計(jì)的小妙招有哪些。

有些餐廳就忽視了這一點(diǎn)，比如麥當(dāng)勞的菜譜從初的幾樣?xùn)|西上升到現(xiàn)在的140種。菜譜設(shè)計(jì)復(fù)雜簡直就是在折磨顧客，他們選擇的東西好吃則罷，如果他們感覺不好吃就會很糟，不會再來了。這對餐廳而言得不償失，畢竟?fàn)幦』仡^客才是目標(biāo)。在菜譜里面添加了照片能提高30%的銷售額。在美國愛荷華州立大學(xué)的一項(xiàng)研究中，研究人員在孩子中做了沙拉選擇實(shí)驗(yàn)，70%看了沙拉照片的孩子都傾向選擇沙拉作為午餐。圖片效果比現(xiàn)在快餐店中用的數(shù)字移動顯示要起效得多。照片越生動形象，顏色越真實(shí)逼真，就越能刺激人的感官。當(dāng)然，菜譜上的圖片也不能太多了，放了太多的照片反而會弄巧成拙，降低顧客對圖片的感知。大多數(shù)餐廳都會避免太多花里胡哨的照片。

用菜譜鼓勵消費(fèi)者花錢的一個辦法就是使價(jià)格盡量不顯眼。首先，可以避免使用貨幣符號，因?yàn)樗偸翘嵝讶藗兡阍诨ㄥX。其次，可以巧用虛線。虛線本來是為了讓菜譜看起來更加規(guī)范，但是通常顧客會順著右邊看下去然后再看向左邊，來看看有

沒有便宜一些的菜。解決方法是什么呢？價(jià)格分散開來，和菜品說明一般大小，然后顧客就會直接瀏覽過去，不會太再注意了。菜譜，視角就是一切。當(dāng)菜譜的上面擺著一個價(jià)格高得嚇人的物品時(shí)，相比之下其他的一切價(jià)格都很合理了。只要在顧客愿意支付的范圍內(nèi)，稍微貴一些的價(jià)格還顯示了食物品質(zhì)更高，這種定價(jià)結(jié)構(gòu)可以讓客戶離開時(shí)感到更滿意。