我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展歷史不長(zhǎng)，但發(fā)展很快。解放后，我國(guó)先是改建老飯店，建立了一批賓館、招待所，自對(duì)外開放政策以來，大力發(fā)展旅游業(yè)，我國(guó)現(xiàn)代飯店業(yè)得到前所未有的發(fā)展。

從1978年至今，我國(guó)酒店業(yè)大體經(jīng)歷了四個(gè)階段，現(xiàn)今我國(guó)酒店業(yè)正逐步向?qū)I(yè)化、集團(tuán)化、集約化經(jīng)營(yíng)管理邁進(jìn)。到2002年，全國(guó)住宿企業(yè)30萬家，星級(jí)飯店8880家，社會(huì)賓館8.4萬家、個(gè)體旅館18.3萬家，；其他形式的住宿企業(yè)2萬家。隨著客源市場(chǎng)的逐步調(diào)整，住宿企業(yè)將根據(jù)不同的市場(chǎng)定位，不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向，市場(chǎng)更趨向細(xì)分化，商務(wù)酒店、會(huì)議酒店、度假酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店等已經(jīng)逐漸成為行業(yè)發(fā)展主流。

現(xiàn)代飯店發(fā)展的未來趨向

根據(jù)現(xiàn)代飯店發(fā)展的主要特點(diǎn)，現(xiàn)代飯店發(fā)展將呈現(xiàn)以下趨向：經(jīng)營(yíng)理念日趨人性化，無論從設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)都以客人為；產(chǎn)品從統(tǒng)一化轉(zhuǎn)向多元化，標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)向個(gè)性化；飯店形式傾向大而全，小而專，類型多樣化, 飯店設(shè)施不斷變化；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)集團(tuán)化,經(jīng)營(yíng)方式更加靈活；管理日益科學(xué)化和現(xiàn)代化。