冷鍋串串培訓 鹵味熟食培學習 西安久香園餐飲培訓班

陜西人常說：“其實陜西吃的東西，不在冠冕堂皇的大店堂，而是在彎彎曲曲的各條無名小巷里。不為張揚，但來客確實絡繹不絕。今天我們來說說成都的冷鍋串串，

看了重慶方言劇《山城棒棒軍》的人們都知道，早在十多年前，四川重慶一帶就流行一種名叫“串串香”的事物。為什么會叫串串香？那是因為老板把食物穿在又細又長的竹簽上，泡在濃香的火鍋料里，客人們在吃時不僅聞著陣陣香氣，吃著香味更是回味無窮而得名。但是呢，夏日炎炎，人們實在不能忍受一大群人圍坐在滾燙的鍋周圍吃串串香。于是，四川人發(fā)明了這個成都小吃風向標——冷鍋串串。

冷鍋串串的制作：

冷鍋串串其實制作相當簡單，又稱“微型火鍋“，比火鍋好的是，吃冷鍋串串，不會滿身的火鍋臭，并且，在夏日吃冷鍋串串，也讓好吃嘴們更加消暑。當然，不了解的人們會以為冷鍋串串是生吃，不然不然。冷鍋串串用高湯加小尖椒，干辣椒，花椒做底料，然后將各種事物放入鍋中煮熟。接著，把煮熟的食物放在盛有紅油的餑餑里面，待到自然冷。客人在眾多的餑餑里，選好自己的菜。這個時候，老板會給客人再每人配盛有辣椒粉，蔥花，蒜末，味精，鹽，芝麻，食醋的干海椒碟或者油碟。吃上一口，清涼爽口，鮮香不膩，回味悠長，真是好吃的不得了，這和冷鍋魚，洛帶傷心涼粉，不分上下。每天吃都不會覺得煩，當然，我吃的還是土豆片和鵪鶉蛋。想起都留口水。

冷鍋串串的價格十分公道，大多數(shù)地方素菜只要1角五，葷菜5角。但是，也有地方葷素都是五角。每次我都可以吃上十幾元，飽飽的，好滿足。很多時候，四川人會把冷鍋串串當做正餐吃，這個時候，就需要來上一碗白米飯，五角一碗。的劃算，的滿足。

這樣的美食，這樣的誘惑，這樣的劃算，一定會讓你過把癮。成都小吃風向標，非冷鍋串串莫屬。愛吃的你，千萬不要錯過哦。學正宗成都冷鍋串串技術。

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