干鍋香辣大蝦培訓(xùn)麻辣干鍋系列培訓(xùn)名師一對(duì)一教學(xué)

培訓(xùn)課程安排：

理論學(xué)習(xí)：1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本，預(yù)算。

自我實(shí)踐：1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容：1、干鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

2、講解香辛料的作用及分類 、選料及加工。

3、培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。

4、培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉醬制作。

5、培訓(xùn)咖喱醬、香鍋料油等的制作。

6、培訓(xùn)干菜，山菌的處理方法與技巧。

7、培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。

8、培訓(xùn)蝦的處理方法。

9、培訓(xùn)紅油、高湯的制作及保養(yǎng)。

10、培訓(xùn)各式干鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。

11、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、泡發(fā)材料的保管及存放。

12、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。培訓(xùn)時(shí)間老師一對(duì)一，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般5天左右，視個(gè)人情況而定。

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