項目介紹：

舂雞腳是我省邊境城巿版納一帶的地方持色小吃，非常美味營養(yǎng)，制作這道美食，需要添加進去的配料十分豐富，做出的雞爪，酸辣鮮香招人喜愛，每咬一口，都有皮韌肉香美滋美味的感受，今天特地和大家一起分享。

用料：雞爪10余只，紅小米辣3一4個，大蒜2瓣，花生10余粒，蝦米10余粒，大芫荽2棵，西紅柿1個，小紅蘿卜1個，檸檬1個，魚露2勺，鹽少許。

制作歩驟：

1、小湯鍋中放入適量的水，再放入洗干凈的雞爪，煮至6到8分鐘，水開時計算時間，煮至能用筷子戳穿厚皮為宜，撈出后裝到盤子中?涼。

2、花生放入小鍋中炒香后搓去外皮，再放到容器中舂碎，取出裝入小盤中備用。

3、將蝦米放入到容器中，舂碎后取出。

4、紅小米辣和大蒜一同放入到容器中，舂碎后取出。

5、大芫荽洗凈后用刀切碎，西紅柿洗凈后用刀切成條，小紅蘿卜取一部份切成細絲，每樣都分開各裝入一個小盤。

6、把晾涼的雞爪放在菜板上，用刀切去指甲，再把每一個雞爪從正中間切成兩半，全部裝入小盆中。

7、將舂碎的蝦米倒在雞爪上，再倒人舂碎的花生，放入切細的蘿卜絲，撒入切細的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜，擠入檸檬汁，撒入少許鹽，用筷子將全部配料拌勻后，即可入口享用。

特點：鮮香酸辣，傣味十足

【昆明飄味香】餐飲培訓學校，全體實踐操作培訓，學員包吃住包食材，手把手教學，包教會，滿意為止，累計上萬名學員選擇，北京烤鴨，冷飲系列，燒烤，中式快餐，川滇菜系列，早餐早點系列，各種干鍋，火鍋，等等，上千種熱門培訓項目，任你選。

【我們優(yōu)勢】：

1、飄味香一次性收取費用，中途無任何其他費用；

2、保證正宗的口味，歡迎用任何名店的味道做對比；

3、核心配方完全公開，絕不保留任何技術(shù)；

4、全力研發(fā)提升新技術(shù)，全國范圍內(nèi)提供三年技術(shù)升級服務(wù)，保證學員開店競爭力；

5、學會后到當?shù)厥袌隹梢宰约嘿徺I原料，無需從昆明飄味香餐飲培訓公司購買任何原材料！

6、不限制培訓時間，學會為止。

想要咨詢更多小吃項目都可以隨時咨詢我哦~~~

加微信可以看學員作品和教學視頻哦

咨詢?nèi)耍?/span>王老師

電話:158-8728-8573

地址是：昆明市官渡區(qū)云大西路90號二層創(chuàng)業(yè)大廈正對面