面筋一直是我國素菜中的經(jīng)典食材，這在古典《紅樓夢》里多有記載……

一個好的烤面筋，重要的特質是什么呢？

有兩點：干而燙、吃出肉味的感覺。

干而燙形容的是面筋的質感，炭火燒的旺，將面筋里的水分快速抽干，面筋烤的嚼勁十足，還有那么點燙嘴，想必大家都是樂意吃到的。尤其是這種面筋串穿的單薄的，更是能讓炭火與面筋的各個部位無縫貼合，味道當然更美。

吃出肉味，那就更容易理解啦，仔細一想，必定是醬料的功勞。一個吃著過癮的烤面筋，口味重更是必備要素。

看看這大把大把的面筋，醬料裹的厚實，烤起來更是火苗躥騰。后再撒點孜然辣椒，有的再來點芝麻仁，就交到你手上啦。

【面筋王】王級別的烤面筋店，別人還在擺路邊攤的時候，這早就開成了小店，一開也開了不少年了，味道是比大街上擺攤的要高一籌的。（印象中同樣的面筋還有交大商場那得一個路邊攤。）量稍顯小，但是價格也相對便宜一些。

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