桂林米粉張迪主編的《桂林米粉》是本反映桂林米粉歷史文化的書籍。桂林市市長李志剛為該書作序，作家白先勇題寫書名?！豆鹆置追邸啡珪譃榱嫞饕怯?/span>"名士食經(jīng)"、"米粉簡史"、"米粉舊事"、"米粉店"等部分構(gòu)成，收集了白先勇、李西閩、王棵、趙瑜等作家撰寫的與桂林米粉有關(guān)的點滴故事。此外，該書還收錄了黃偉林、蔣廷瑜、王布衣等專家學(xué)者對于桂林米粉起源、傳承、發(fā)展、工藝的考證和研究，以及國際友人品嘗桂林米粉的感受，并重點推薦了桂林米粉一些和品牌店，集資料性、可讀性、實用性于一體。

簡單介紹廣西桂林特色小吃桂林米粉食材

米粉 150g

鹵牛肉 25g

香菜 適量

炸黃豆 適量

辣椒粉 適量

方法/步驟1:

米粉鹵水制作：1、花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香葉、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克；2、碧伯、甘草、山黃皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、檳榔片、玉果各35克、羅漢果5個、白芷35克；3、姜3斤，香草、陳皮、大沙仁、胡椒各30克，小茴香各50克、草果40克；4、牛骨頭、豬筒骨各5斤，老母雞一只3斤左右；5、草果、香果、玉果、千里果敲碎，香葉、羅漢果不要炒，其余全部香料用食油小火慢慢炒至有香味溢出即可離火待用；6、將炒好的香料放入裝有80斤的清水鍋中，然后放入牛骨頭、豬筒骨、老雞、姜和羅漢果、香葉，用大火燒開小火慢煲十個小時左右，然后下入20斤左右的牛腱子肉鹵制50分鐘，然后撈出待用；7、其余繼續(xù)小火煲20小時至香料全部出味。撈出香料，用紗布袋濾干凈鹵水然后加10斤精鹽、冰糖1．5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。

不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止。

如果您對我們的小吃技術(shù)感興趣，歡迎通過以下的方式咨詢聯(lián)系我哦！

咨詢?nèi)耍褐芾蠋?/span>

咨詢電話：188-19/15-65/83（微信同手機號碼）

咨詢QQ;488-370-169

學(xué)校地址：廣東省廣州市番禺區(qū)市橋康樂路6號