單縣羊肉湯已有數(shù)千年歷史。原始社會末期，舜的老師單卷（亦寫作善卷、亶卷）及其部落就生活在單縣一帶，他們過著半耕半漁半牧的生活。當(dāng)時飼養(yǎng)的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，

由燒烤演變?yōu)橹饕匀夂葴?單縣羊肉湯經(jīng)過幾千年的改進，制作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近百年的歷史。單縣羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩，獨具特色。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用；口條湯壯身，宜病愈大補；肚絲湯可細嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙蘇帶甜，還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種，各具風(fēng)味。八十年代，即被收入中國名菜譜。

百佳福羊湯以全味羊湯和羊雜湯為主，用新鮮羊骨、羊肉、羊肚、羊頭、羊腸等羊下水，加以傳統(tǒng)香料配方熬制。由于湯白似奶、水脂交融卻香而不膩不膻，入口鮮潔爽口，熱燙濃香，營養(yǎng)豐富。四道精細制作工藝——清洗、熬煮、切配、循環(huán)出湯等，技術(shù)含量高,不可模仿。單縣羊肉湯，大連百佳福嚴格按制作工藝，做出的羊肉湯呈乳白色，鮮香爽口品嘗之后，另有一番滋味涌上心頭。羊肉湯做法簡單，有沒有廚師經(jīng)驗都會輕松掌握，無需大廚，羊肉湯制作不用太多人，一個人就夠了，就算是店大一些兩三個人就夠了，顧客再多就是成一碗湯，相比之下比別的飯店要輕松的多，這是開羊肉湯店的好處。

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