涼拌菜根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國(guó)普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是的。

學(xué)習(xí)紅油涼拌菜技術(shù)，經(jīng)營(yíng)紅油涼拌菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀。投資小，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，一技在手，永遠(yuǎn)受益。

大連百佳福紅油涼拌菜，品種繁多，用料考究，采用特制紅油汁、麻辣油等調(diào)味料，無(wú)論各種新鮮蔬菜、豆制品或熟食肉類等，經(jīng)過(guò)特制的紅油汁、麻辣油按比例調(diào)拌，即可做出人人喜愛的香辣開胃涼拌菜，其色澤鮮艷紅亮、清脆爽口、滿嘴留香、香辣誘人。 可以調(diào)制上百種涼拌菜：（1）豆制品：杏仁、花生米、黃豆、青豆、豆腐干、豆腐皮、豆腐絲、豆芽、腐竹等豆類制品均可。（2）蔬菜：選用土豆絲，葫蘿卜絲、丁，萵筍，黃瓜，油麥菜，茼蒿，山野菜，大蔥，香菜，青椒，菠菜，嫩豆角，白菜絲等鮮嫩蔬菜為佳。（3）熟肉制品：煮熟的鹵肉，豬、牛、雞肉及心、肝、腸等肉制品，火腿、火腿腸等均可。（4）其他配菜：粉絲、魔芋絲、寬粉、涼粉、涼皮、水晶粉等。經(jīng)典涼拌菜如涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌皮凍、酸豆角、涼拌豆皮等時(shí)令涼拌小菜。

與眾不同的口味，食客無(wú)不胃口大開。可拌成幾十種不同風(fēng)味的涼爽開胃小菜，老少皆宜，是高中檔飯店、餐館的招牌小菜；也適合個(gè)人投資流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，一般選址在菜市場(chǎng)、居民小區(qū)皆可，靠特色技術(shù)與調(diào)味料，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)拌小菜也能發(fā)財(cái)，利潤(rùn)率超過(guò)60%，可賣百斤左右，平均每斤素菜、豆制品售價(jià)4.5元；肉類15元，利潤(rùn)300多元。

大連百佳福培訓(xùn)自選涼拌菜內(nèi)容：

1.教紅油制作

2、教做蒜水;

3、教做拌醬;

4、教處理原料;

5、教拌制過(guò)程;

6、教原料設(shè)備采購(gòu)地方

大連百佳福專業(yè)涼菜師傅一對(duì)一培訓(xùn)涼菜技術(shù) 手把手教學(xué) 就算是零基礎(chǔ)學(xué)員也能學(xué)會(huì) 包教會(huì) 不限時(shí)間 讓學(xué)員親自實(shí)踐操作 學(xué)會(huì)為止 隨到隨學(xué)

大連百佳福食品研發(fā)公司，產(chǎn)品多樣，可以同時(shí)學(xué)一種或多種，選擇適合自己的創(chuàng)業(yè)模式有 ：甏肉干飯、重慶雞公煲、麻辣香鍋、美式炸雞、干鍋鴨頭、久久鴨脖、排骨米飯、無(wú)鋁油條、豆?jié){豆腐腦、單縣羊湯、雜糧煎餅、土家醬香餅、雞蛋灌餅、驢肉火燒、烤面筋、骨湯麻辣燙、過(guò)橋米線、土豆粉、酸辣粉、鴨血粉絲、特色燒烤、煎餅果子、涼皮、烤冷面、甘梅地瓜、安徽板面、QQ雞架、烤肉拌飯、雞叉骨、肉夾饃、臺(tái)灣手抓餅、撫順麻辣拌、麻辣炸串、榴蓮酥、泡芙 蛋撻、蘭州拉面、餅類、包子類、面條類、涼菜類、黃燜雞米飯、麻辣串、鐵板魷魚、水煮魚、無(wú)骨雞柳、淮南牛肉湯、餡餅、鹵食類。