貝類(lèi)加工設(shè)備是對(duì)貝類(lèi)海產(chǎn)品進(jìn)行清洗凈化、開(kāi)殼取肉、蒸煮脫殼及分離肉、殼的設(shè)備，需要蒸煮機(jī)、脫殼機(jī)的合作，把貝類(lèi)的肉殼分離開(kāi)。

采用這種加工機(jī)械保留了貝類(lèi)原有的鮮味和風(fēng)味物質(zhì)，超高壓處理能耗少，無(wú)污染，有利于可持續(xù)發(fā)展。貝類(lèi)經(jīng)超高壓處理后獲得的貝肉完整，圓潤(rùn)，有光澤。超高壓貝類(lèi)脫殼機(jī)貝類(lèi)汁水流失少，貝肉飽滿(mǎn)。提高貝肉產(chǎn)出率，同時(shí)大幅度減輕了貝類(lèi)脫殼貝類(lèi)脫殼的勞動(dòng)強(qiáng)度。

出肉率脫殼之后貝肉與貝的總重量的比，汁水流失超高壓貝類(lèi)脫殼機(jī)處理后，取出貝肉前后的質(zhì)量差與所得貝肉的比。然后放入聚乙烯袋中，加入清水，塑封；放入超高壓設(shè)備中，密封，常溫下加壓至 300MPa，保壓時(shí)間為1分鐘，卸壓；從超高壓設(shè)備中取出塑封聚乙烯袋，拆開(kāi)，取出淡菜。打開(kāi)貝殼取出肉進(jìn)行各指標(biāo)測(cè)定。

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