安徽合肥辣湯專業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)報(bào)名

辣湯，起源于宋朝徐州。北宋熙寧十年，也就是公元1077年，黃河奪泗入淮，各種魚(yú)類(lèi)隨水泛濫，捕不勝捕。當(dāng)時(shí)任徐州知府的蘇軾，賦詩(shī)《河復(fù)》作以描述：“巨野東傾淮泗滿，楚人恣食黃河鳣。”這里的楚人即指徐州人，他們從黃河中捕鱔并輔以佐料煮湯，形成徐州辣湯的雛形。[1] 徐州的辣湯已有上千年歷史，1912年經(jīng)山東人張繼曉改良享有盛名，尤以“中華名小吃”兩來(lái)風(fēng)辣湯為出名，相聲大師馬季親筆題書(shū)“千年一碗湯”。徐州的辣湯和中原地區(qū)的胡辣湯、酸辣湯在味道上有著某些相似之處，但是徐州的辣湯則使用了鱔魚(yú)作為主料配制。辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡(jiǎn)單，造價(jià)不高，但喝來(lái)別有一番風(fēng)味，其訣竅在制作的技術(shù)上。

制法

1、豆腐、豬肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。

2、將四絲下入開(kāi)水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。

3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

培訓(xùn)時(shí)間：

小班教學(xué)、老師一對(duì)一輔導(dǎo)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

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