酵母粉配方開發(fā)優(yōu)化成分分析報告

中科溯源檢測項目：

面粉發(fā)泡劑成分開發(fā)、饅頭發(fā)泡劑成分分析、液體發(fā)泡劑配方優(yōu)化、酵母粉成分開發(fā)、酵母配方優(yōu)化。

酵母粉簡介：

酵母是一種單細胞，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。

酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的等發(fā)酵行業(yè)應用較廣泛。

干酵母粉的作用：

酵母菌是有利于人體健kang的微生物。其作為單細胞微生物是名副其實的"小不點"，用肉眼根本看不到單個酵母細胞，但就是這"小不點"卻有著非常豐富、均衡的營養(yǎng)，會給人們的健kang帶來神奇的作用。

酵母的營養(yǎng)可以用"三低四優(yōu)"來概括：低熱量、低脂肪、低糖，優(yōu)質(zhì)蛋白(氨基酸)、優(yōu)質(zhì)B族維生素、優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)膳食纖維，而且酵母中不含膽固醇。

酵母中還含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質(zhì)，攝入60克酵母即可滿足人體的需求，并且這些礦物質(zhì)是和酵母細胞的蛋白和多糖結(jié)合，處于生命結(jié)合態(tài)形式，有利于人體的吸收，并避免了無機或有機化合態(tài)礦物質(zhì)對消化道的刺激等不良作用。

酵母粉成分分析與面粉改良劑配方還原：

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