傳統(tǒng)烤魚積攢的食客群體足夠龐大，市場認(rèn)知足夠廣泛，但因為傳統(tǒng)烤魚就餐費時，客單價高，近些年來發(fā)展有所緩慢，小份烤魚的出現(xiàn)恰好解決了傳統(tǒng)烤魚面臨的難題，又在食材和就餐形式上有所創(chuàng)新，在全國各大地區(qū)都深得人心，它的消費群體龐大，市場基礎(chǔ)扎實且營養(yǎng)健康。2017年健康飲食報告顯示，近80％的消費者更愿意去能提供健康餐選擇的餐廳，而魚快餐的“健康”屬性，則很好地貼合了消費者對健康飲食的需求，這也成了追魚記品牌得以快速發(fā)展的原因。