鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，一碗可謂價廉物美，廣受人民群眾的喜愛。鴨血粉絲湯制作也十分簡單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟后，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調味料等即可。

現在開鴨血粉絲湯確實市場前景不錯，口味可以說就如前幾年的四川麻辣燙一樣，正風靡于全國各地；當然現在風起云涌，各地都如后雨后春筍般的出現了形形色色的加盟公司和培訓公司，其中參吃不齊魚龍混雜，更有很多不遵守行業(yè)道德的人利用冒出別人辛辛苦苦創(chuàng)立的品牌聲譽在互聯網上面大肆的進行招商加盟培訓，嚴重的擾鬧了創(chuàng)業(yè)者的視線........據說起源：鎮(zhèn)江人普遍認為，鴨血粉絲湯是1988年由鎮(zhèn)江朝陽樓大興池浴池附近的一家小吃攤發(fā)明的。南京是的鴨都，揚州高郵咸鴨蛋更是風靡全球，鴨資源亦相當豐富，當地人大多認為鴨血粉絲湯來源于老南京的“鴨血湯”。 簡介：鴨血粉絲湯采用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸鴨的五藏六俯配以老鴨湯燒制而成，其中老鴨湯的味道好壞是重中之重，因此各家店鋪多有制作老鴨湯的秘方。

在南京名氣的要數：回味鴨血粉絲湯，鎮(zhèn)江名氣的要數：妯娌老鴨粉絲湯。在揚州名氣的要數“淮揚老鴨湯鴨血粉絲湯了，這三個地方把江蘇的鴨血粉絲湯演繹著鴨血粉絲湯文化，也是行業(yè)內品牌的象征........ 鴨血粉絲湯的由來有另一個說法：有一個很窮的人，不小心把粉絲掉到鴨血里弄臟了。他只好把粉絲和鴨血一起煮，沒想到湯汁芳香四溢，味道鮮美。財主聽說此事后，就把他雇來專門給自己和姨太太們烹飪鴨血粉絲湯。由此鴨血粉絲湯也就在民間流傳開來，隨著人們的生活水平的提高，鴨血粉絲湯的口味也比以前做的更好，更有的商家在原先的基礎上有添加了部分的滋補型的中藥材香料，使鴨血粉絲湯更具備了滋補的功效

到南京，鴨血粉是一定要吃的，這是南京有地方特色的小吃，號稱“南京一絕”，南京街頭遍地是賣“鴨血粉”的，而且無論是專門的店還是其他的小吃店全有，真是把“鴨血粉”發(fā)揚光大了。