烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜肴。色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”，可以與熊掌比擬。秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法?？矩i蹄是把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。

街頭版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且豬蹄實在油脂豐富，不刷油烤出來一點也不遜色，吃口更加肥而不膩，傾情推薦

1）四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生姜和黃酒；大火煮開，撇凈浮沫（時間略久，盡量撇干凈）。

2）不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊；煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補少量醬

3）小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油；將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫熱，烤前取出；取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）；

4）烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可（區(qū)別及溫度設置參下文小貼士）；

5）烤的時候準備干碟一份：就是把現(xiàn)舂辣椒面和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。

烤豬蹄培訓優(yōu)勢：

2、不控制學員任何核心調料配方，烤豬蹄的全套技術都會教；

3、介紹學員經營烤豬蹄需要用到的廚具，數量等等；

4、全部技術包教會，簽訂學習合同，包教包會，學習技術有保障。

5、學員全程親自動手，學校免費提供材料供學員反復練習，直到學員熟練掌握為止。

6、學員后期技術有任何問題，可隨時聯(lián)系，或者隨時回來繼續(xù)學習。

咨詢人：曾老師

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