西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)必學(xué)的小技巧西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)想要入門說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說不簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單。今天碧圣凱斯西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)就來跟大家說說其中必須的小技巧，幫助更多新手快速入門！

碧圣凱斯西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)要告訴大家地是，粉類必須混合過篩。這樣可以讓結(jié)塊的粉類變得松散，同時(shí)也從今泡打粉、可可粉等粉類與面粉混合的更均勻。黃油要提前軟化。黃油過硬不宜打發(fā)，雞蛋也是需要達(dá)到室溫，不然低溫的雞蛋混合黃油后容易結(jié)塊，影響乳化效果。

黃油加糖后先手動(dòng)拌勻，如果直接用打蛋器的話，就有可能將糖打的四處飛濺。加入雞蛋液要少次多量?？梢宰岆u蛋與黃油混合的更加均勻。黃油必須攪打至與蛋液完全融合在一起，呈乳膏狀態(tài)，體積有明顯的膨脹，夜色發(fā)白為?？梢宰尩案馀畎l(fā)、松軟。

碧圣凱斯西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)建議大家在打發(fā)黃油的時(shí)候不要一次加入太多的粉類或者蛋液，不然容易結(jié)塊，不宜混合均勻。跟沖芝麻糊一個(gè)道理。面糊不要攪拌過度，不然會(huì)起筋度，降低蛋糕的膨脹性。在制作杯子蛋糕的時(shí)候，不要裝備過滿，通常七八分即可，過多的話，蛋糕會(huì)在烘烤膨脹的過程中流出杯外。

如何判斷蛋糕是否烤熟。成熟的蛋糕會(huì)散發(fā)出濃郁的香氣，并且表皮呈金黃色，開始變硬，用竹簽插入蛋糕再拔出來的時(shí)候，不會(huì)沾有面糊。泡打粉計(jì)量的掌控，泡打粉用量多，蓬發(fā)度越高，購(gòu)買時(shí)選用雙效泡打粉。

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