燒烤可能是人類原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸 多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現(xiàn)代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果， 梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

1.生火:先將烤爐清理干凈放好，加入木炭(粟炭)點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2.烤制:將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據(jù)火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

3.蔬菜類的應將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒鐘即可食用。

大連百佳福小吃培訓中心是遼寧省一家擁有多年特色小吃培訓經(jīng)驗品牌的知名企業(yè)！自成立以來，公司現(xiàn)已發(fā)展成為集餐飲技術(shù)培訓、休閑小吃經(jīng)營為一體的加盟連鎖性綜合機構(gòu)。本公司主要培訓各種小吃技術(shù)，餐飲咨詢服務，小吃連鎖加盟，餐飲管理等。的為廣大客戶經(jīng)營者提供服務。本公司小吃種類繁多，技術(shù)。一對一教學，個體針對性極強。小吃秘方哪里有從零基礎到做出成品每一步都教您，無論有無經(jīng)驗者都包教包會，保證您學成之后可以自主獨立經(jīng)營。保證小吃味道正宗，您可以先實地考察，品嘗味道，滿意之后在選擇學習。優(yōu)惠多多，機不可失，失不再來。另有加盟特色，主打特色小吃培訓?經(jīng)典特色小吃培訓！讓您輕松當老板，利潤多多。學習早餐技術(shù)去哪里大連百佳福小吃培訓中心始終堅持顧客的利益為首要因素，全心為顧客服務，衷心歡迎您實地考察與學習，一起創(chuàng)造共同的輝煌！