牛肉餅是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于陜西菜。在西安也稱“千層牛肉餅”，已經(jīng)有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售牛肉餅，大有名氣。唐代詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無”，詩中所指的胡麻餅就是如今的“香酥牛肉餅”。

制成的牛肉餅看著長相一般，甚至給人有些油膩的感覺，其實(shí)吃起來可就不然了。它的外皮薄如紙片，口感酥脆，內(nèi)里柔軟細(xì)嫩，層次豐富、油而不膩、香味獨(dú)特，真是“薄如秋刀，形如滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮”！特別是剛出爐時，令人垂涎的香氣四逸，真是好聞好看又好吃！要注意的是，牛肉餅是宜現(xiàn)買現(xiàn)吃的好東西，帶回家放冷了就怎么都品不出剛出爐的那種美妙滋味了。

牛肉餅如今真是西安街頭一種再普通不過的小吃，多見于早餐攤點(diǎn)。師傅制作的技藝也是頗有觀賞性的，醒過的面團(tuán)在他們手中仿佛變活了，一拉一扯就變得又寬又薄，呈牛舌形，師傅將面皮扯得越薄，牛肉餅的層次就越豐富，口感就越酥脆，手藝好不好此處是關(guān)鍵之一。接著在面片的一頭放入牛肉餡、油酥面（用清油、水將面合成的面團(tuán)）、蔥花等調(diào)料，迅速邊扯邊卷成筒狀，然后將面筒豎起來用手掌垂直用力壓下，再搟幾下，餅胚就好了。舊式的烙餅鍋多使用木炭爐，西安街頭還能找到，不過目前大部分都改良使用了效率更高更專業(yè)的電鍋鐺，一次能烙幾十個。師傅將做好的餅胚整齊地放在已注入2、3厘米深清油的大鍋中，一面煎5、6分鐘，換一面再煎，前后10分鐘左右牛肉餅就呲呲叫著出爐了。

特色小吃行業(yè)始終都是一個投資小、見效快、利潤回報高的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，想要小本創(chuàng)業(yè)，那就前來大連百佳福考察吧。我們?yōu)槟峁┑闹皇且淮螜C(jī)會，一個致富的平臺，如果您沒有經(jīng)驗(yàn)，沒有資金，沒有人脈，我們也照樣可以讓您依靠自己的能力成功的致富。

在我們這里學(xué)習(xí)技術(shù)都是現(xiàn)場實(shí)際操作、有高級技師任教、一對一、手把手教、學(xué)會為止、配方比例、每年免費(fèi)技術(shù)升級、終身技術(shù)免費(fèi)服務(wù)，重德守信是我們的宗旨。超前的技術(shù)，的口味，歡迎想創(chuàng)業(yè)的朋友來實(shí)地考察，品嘗。

大連百佳福餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一所專門為想小本投資開店創(chuàng)業(yè)的人員提供技術(shù)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，凡是來我?？疾炱穱L的學(xué)員都說我們的技術(shù)是比市場上好很多，在我校參加過學(xué)習(xí)的學(xué)員，不僅能學(xué)到核心的技術(shù)配方，還能得到老師免費(fèi)的開店指導(dǎo)。因此，我校創(chuàng)辦多年來，學(xué)員在大城市開店火爆經(jīng)營，回到農(nóng)村開店更是沖擊當(dāng)?shù)厥袌?。培?xùn)地址是：大連市甘井子華南廣場中北大廈17-18室。