一、公共基礎課

職業(yè)道德、西點常識、基礎工藝等。

二、西點專業(yè)基本知識

西點原料和設備用具知識、西點制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市場營銷策略等。

三、西點專業(yè)內容

1、面包類:軟歐包、法式面包、健康面包、臺式面包、吐司、可頌面包等。

2、蛋糕類:戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

3、裱花類:中式裱花、歐式裱花、慶典蛋糕等。

4、點心類:起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、馬卡龍等。

5、甜品臺介紹:器具選用、臺面布置與裝飾等。6、法式西點:浮云卷、拿破侖。

四、創(chuàng)/就業(yè)指導

大型烘焙企業(yè)就業(yè)及烘焙行業(yè)前景介紹。