萬州烤魚，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質鮮嫩， 具有獨特的焦香味和濃郁的料香味。

成菜帶酒精爐上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據(jù)個人口味繼續(xù)涮食蔬菜、面條等，風味獨特。在回放千百年飲食文化的同時，也引領了現(xiàn)代烤魚新時尚。

近年來，發(fā)源于萬州巫溪、走紅于全國各地的萬州烤魚再一次證明：專注于單一品種的餐館也同樣能做大做強。有人把萬州烤魚的成功歸結為：一方面是因為萬州烤魚品種多樣且味型多樣，另一方面是因為萬州烤魚具有集火鍋、干鍋、湯鍋、燒烤之優(yōu)勢于一身的特色。吃過萬州烤魚的應當知道，其制作過程是先把整魚腌漬入味，待上火烤至外酥內嫩（現(xiàn)在也有送入烤箱烤制，或者是直接下油鍋炸制的），再裝入不銹鋼盤里，澆上現(xiàn)炒出來的配菜帶味汁，上桌點火讓客人食用。

制作萬州烤魚的關鍵環(huán)節(jié)，還在于煉制烤魚專用香辣油和炒制烤魚的配菜味料，此外，盛盤上桌后的加熱食用環(huán)節(jié)也很關鍵，因為做得好才能達到魚皮酥脆、魚肉軟糯入味的口感效果。

萬州烤魚學習內容：

1、原材料的識別及選用;

2、底料的制作技術;

4、魚的殺魚、碼味腌制技術;

5、魚的烤制技術;教你選魚，殺魚

6、配菜搭配和炒制技術;

7、不同味型的制作技術; 味型主要是 麻辣味 泡椒味 蒜香味 豆鼓味 酸辣 香辣

8、免費培訓店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術;

9、三年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。

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