沙拉系音譯，及salad，又譯作沙拉、沙律。主要有三類，分別為水果沙拉，蔬菜沙拉、其他沙拉。蔬菜沙拉源自于西方，由綠色有葉生菜制成的一道菜，常加有蘿卜、黃瓜或西紅柿，并加調(diào)味品食用。

沙拉作為一種洋味很重的調(diào)味類小點，隨著制作原料的日益擴大和制作方法，品種越來越繁多。新鮮的生菜、水煮的蔬菜、魚類、肉類。當(dāng)然更加多的是水果，都可以成為沙拉的主料。即使是同一種主料及幾種配料，稍加變化，比如切法及配料程序的改變，也會變成一種沙拉。

沙拉是用各種涼透的熟料或者是可以直接使用的生料加工成較小的形狀后，再加入調(diào)味品或叫上各種冷少司或冷調(diào)味汁拌制而成的。沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用于沙拉的制作，但要求原料新鮮細(xì)嫩，符合衛(wèi)生要求。沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃。

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2、項目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

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二、示范講解;

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2. 老師實踐操作種帶領(lǐng)你會議理論學(xué)習(xí)階段的開店的技巧，原材料的選擇，采購、成本、預(yù)算。

三、

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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