缽缽雞是重慶傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系，以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色，吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

撇開湯汁、調(diào)料等的區(qū)別不談缽缽雞其實(shí)大概可能或者約等于冷的串串了將已被灼熟的食材通通扔到裝著秘制調(diào)料的大盆子里靜置浸泡一段時(shí)間入味即可~

牛肚吃起來(lái)略為煙韌但不難咬開整個(gè)口感層次豐富，吃起來(lái)很過(guò)癮~鴨舌原本松軟的結(jié)構(gòu)使得它更易入味湯汁像是滲進(jìn)了鴨舌的每一寸！豬皮和雞腳筋也是這里的人氣菜品！豬皮足夠軟糯厚實(shí)，雞腳筋略偏硬了一丟丟 喜歡有嚼勁的可以pick它！還有涮麻辣火鍋必點(diǎn)的毛肚鴨腸在缽缽雞里面一樣不遜色盲點(diǎn)都不會(huì)出錯(cuò)！

缽缽雞食用方便，配以特色雞湯飯即可當(dāng)休閑品味，亦可權(quán)作一餐。

缽缽雞還可以觀賞：將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行，爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串，肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。

盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的，以青花缽為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍(lán)的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來(lái)，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。

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