濟(jì)發(fā)展迅速的今天，人們生活水平普遍提高，幾乎家家都能做到頓頓有肉，但是人的味覺(jué)是會(huì)疲勞的，每天吃著一樣的東西遲早會(huì)膩，所以人們回去想怎么改變食材的味道，這時(shí)候就出現(xiàn)了鹵菜，鹵菜是是將食材放入用多種香料做成鹵水中煮熟入味而得來(lái)的食物，這樣做出來(lái)的食物香味濃郁，口感鮮辣，而且食用方便。當(dāng)下的鹵菜點(diǎn)就要當(dāng)屬周黑鴨和絕味鴨脖了，兩家店子的鹵菜都非常的香辣十足，有些食材鹵完之后可以直接當(dāng)零食吃，有些的可以下飯吃。

首先，我們需要的食材有：甜面醬、冰糖、啤酒、姜片、桂皮、干辣椒、香葉、花椒、生抽、老抽。

步：準(zhǔn)備桂皮、干辣椒、花椒、香葉適量，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，以2：1：2的比例倒入生抽、老抽、冰糖，攪拌均勻，這些是按照個(gè)人口味而定的，如果喜歡吃麻一點(diǎn)的話可以多放一點(diǎn)花椒，想要辣一點(diǎn)的話就多放點(diǎn)干辣椒少放點(diǎn)冰糖，桂皮香葉什么的一定要舍得放，不然煮出來(lái)的鹵菜會(huì)非常的淡甚至不入味。

第二步：將我們要鹵的食材洗凈焯水，將之前準(zhǔn)備的調(diào)料一次倒入大鍋，倒入啤酒煮出香味之后下入要鹵的食材，蓋上鍋蓋燜煮，期間記得攪拌兩次，不然有些浮在表面的食物會(huì)不入味，鹵一個(gè)小時(shí)左右就可以用筷子戳一下，如果食材一戳就爛，就證明入味了，可以出鍋了，如果不是立即吃的話，記得要分開(kāi)放，因?yàn)榉帕吮堑脑?，全部放一起放涼的話容易黏在一起可以裝在保鮮盒里放入冰箱。

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