酒店海鮮池大部分都是使用人工海水，使用人工海水需要注意以下幾個方面的小細節(jié)。

（1）酒店海鮮池必須和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高錳酸鉀、開缸劑等；

（2）自來水需要靜置24小時以上才能使用，或者是選用化學除氯方法進行除氯；

（3）海水晶為寄養(yǎng)海鮮的專用鹽，因此一定要用高質(zhì)量的海水晶，不能用劣質(zhì)海水晶或一般的食鹽代替；

海鮮酒店都會有一個海鮮池，海鮮池就是海鮮保鮮的地方。而海鮮池的安裝問題就成為了很多酒店要考慮的主要問題，海鮮池安裝并不是一個簡單的事情，有的時候還需要豪華海鮮池安裝價格并不是固定的，它受到很多方面的因素影響。首先影響到安裝價格的因素就是專業(yè)團隊，大家所選擇的團隊不一樣，它們的收費標準就不會一樣，因此大家一定要到市場中去了解，看看哪家專業(yè)團隊的收費標準是合理的了。其次可以影響到他的價格的是海鮮池的尺寸，不同尺寸的海鮮池要安裝好使不一樣的，大尺寸的海鮮池更不好安裝，大尺寸的海鮮池的安裝費用會更貴一點。

海鮮池安裝有的時候也可以不收費的，大家在購買海鮮池的時候，有的一些賣方隨時可以提供免費安裝服務的。其實它的價格并不是大家較為需要考慮的問題，大家需要選擇的是一家可以為大家提供較好的服務的專業(yè)團隊，安裝好的效果才是大家較為關(guān)注的問題，才是大家較為應該擔心的問題。

首先海鮮池在一些大型餐廳和酒店安裝的比較多，所以其重要的就是要和廚房配合好，一定要配合好廚房工作人員的上下班時間。再者，在新聞曝光中經(jīng)常會發(fā)生廚房工作人員徇私舞弊的情況，所以我們要對海鮮池里面海鮮的數(shù)量和種類做好嚴格的記錄。千萬不能當一個馬虎大意的老板，心中一筆糊涂賬。一般在廚房工作之前，重要的就是把海鮮池里的海鮮運送到制定工作地點和單位，在這個過程中，我們一定要盡量保證海鮮的新鮮度和質(zhì)量，忌諱的就是海鮮被運送到了制定的地點，卻發(fā)現(xiàn)里面的海鮮已經(jīng)死了。

其次是為了避免像海鮮死亡這樣的事情發(fā)生，我們一定要詳細了解海鮮和河鮮的相關(guān)生活習性，學習一些專業(yè)的養(yǎng)殖知識。在養(yǎng)殖的過程中如果發(fā)現(xiàn)海鮮池里的海鮮出現(xiàn)大批量不不正常死亡，那么一定要像上級匯報，并積極組織專家查找相關(guān)的原因。之后我們也要做好相應的善后工作，向當事人進行按價賠償。

海鮮池的安裝要求

1、清潔衛(wèi)生檢查海鮮池外部清潔，有無污水跡、灰塵、及其他影響美觀的物質(zhì)。檢查水質(zhì)是否受污染有無浮游油渣、透明度高不高，海水淡藍度是否合理。

2、檢查設備是否運行正常、是否定期保養(yǎng)及除塵、制冷效果是否達到要求。循環(huán)水是否運行正常，過濾裝置是否定期清洗，給排水速度是否正常。

3、檢查海水鹽度是否符合當時的氣候和環(huán)境。由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對鹽度的要求的不同，制度相應的鹽度管理標準。

4、溫度控制，由于外部氣候和溫度的變化，對海鮮池的溫度要求不同，制度相應的溫度季節(jié)標準。

5、水位也是管理海鮮池必須掌握的，針對不同的海鮮品種作出不同的海鮮養(yǎng)殖水位要求標準也是必要的。