水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素，海鮮適宜的水溫一般爆出在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12℃-15℃。溫度過高時(shí)，對(duì)存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。

魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧，一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應(yīng)保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時(shí)，不適合魚類生存。改良水質(zhì)，配置增氧裝置，增加換水次數(shù)，減少存養(yǎng)的數(shù)量，增加光照時(shí)間，采用水循環(huán)系統(tǒng)過濾暫養(yǎng)池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關(guān)，調(diào)節(jié)水質(zhì)的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧鈉可增大水的酸性；碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時(shí)可根據(jù)需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分?jǐn)嚢?，并不斷用PH紙測(cè)試，直到水的酸堿度達(dá)到要求為止，水的酸堿度的變化應(yīng)控制在±0.1范圍內(nèi)。

酒店海鮮池大部分都是使用人工海水，使用人工海水需要注意以下幾個(gè)方面的小細(xì)節(jié)。

（1）酒店海鮮池必須和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高錳酸鉀、開缸劑等；

（2）自來水需要靜置24小時(shí)以上才能使用，或者是選用化學(xué)除氯方法進(jìn)行除氯；

（3）海水晶為寄養(yǎng)海鮮的專用鹽，因此一定要用高質(zhì)量的海水晶，不能用劣質(zhì)海水晶或一般的食鹽代替；

除了海水晶意外，寄養(yǎng)海鮮一般還需要一下器材設(shè)備：

（1）海水濃度計(jì)，其主要作用是配制和監(jiān)測(cè)海鮮池人工海水含鹽的濃度；

（2）溫度計(jì)，它主要是用于測(cè)量海鮮池的水溫，因?yàn)楹ｕr對(duì)于溫度的變化是非常敏感的，所以我們必須不間斷的監(jiān)測(cè)海鮮池中水的溫度；

（3）加熱器，該設(shè)備的功能和制冷設(shè)備的剛好相反，它主要是提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；

（4）制冷設(shè)備，主要目的是降低海鮮池內(nèi)的水溫；

（5）循環(huán)水泵，它可使酒店海鮮池里的水不斷地通過過濾系統(tǒng)循環(huán)流動(dòng)，并在流動(dòng)中自然充氧；

（6）氧氣泵，這個(gè)設(shè)備是必不可少的部分，主要是為海鮮池提供所必需的氧氣；

對(duì)于酒店來說，讓海鮮保持新鮮是較為重要的，酒店海鮮池不僅能夠提高酒店的品味，用起來也更加實(shí)用。

首先超市海鮮池的配置系統(tǒng)有循環(huán)水系統(tǒng)，制氧增氧系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)。這三大系統(tǒng)是海鮮池安裝缺一不可的。海鮮池安裝的具體要求主要有以下幾個(gè)方面：

（1）首先是衛(wèi)生方面，檢查海鮮池的外部衛(wèi)生，是否有污水、灰塵和其他影響外部美觀的物質(zhì)，產(chǎn)看一下海鮮池的水質(zhì)是不是受到污染了，看看睡眠有沒有浮游的油渣，水的透明度好不好，海水的淡藍(lán)度是不是合理，海鮮池安裝完后才能后查看設(shè)備是不是能夠正常運(yùn)行，要定期的保養(yǎng)和做好除塵、查看海鮮池的制冷效果是不是達(dá)到要求。

（2）安裝后溫度的控制也是非常重要的，由于外界溫差的變化不同，海鮮池的溫度要求也就相對(duì)不同，要提前制定好相應(yīng)的溫度標(biāo)準(zhǔn)，海鮮池安裝隊(duì)水位也是有嚴(yán)格的要求的，不同的海鮮品種對(duì)于水位的要求也不同，希望大家注意在日常工作中還要及時(shí)的注意海水的鹽度是不是符合當(dāng)時(shí)的環(huán)境和溫度。