貴州董酒： 董酒，是 ：董香型 白酒。董酒無色，清澈透明，香氣幽雅舒適，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。由于酒質(zhì)芳香奇特，被人們譽為其它香型白酒中獨樹一枝的“董香型”典型代表。董酒是 ：董香型 白酒 （是其他香型除濃香，醬香外，其他香型代表以前稱復(fù)香型，兼香型或藥香型） 劍南春： 竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹縣因產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里竟把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。

我們該從那幾個方面去鑒定真假茅臺酒呢？ 1.看包裝彩盒。真茅臺酒外包裝盒質(zhì)地硬朗且形變恢復(fù)快，印刷質(zhì)量高，顏色均勻，光澤度好，部分文字圖案具有明顯的凹凸感?；厥盏陌b物也有此特征，但注意區(qū)別封蓋內(nèi)頁，有嚴(yán)重折痕或污染的，可能系回收。 2.看商標(biāo)和背貼。茅臺酒瓶身商標(biāo)及背貼在印刷質(zhì)量上與彩盒要求相同。 3.看酒瓶。在外部特征上，標(biāo)準(zhǔn)瓶身的底部都有注冊商標(biāo)--五星麥穗圖案，瓶底有瓶子廠的代碼。目前公司茅臺酒瓶型有四種，即HB、MB、CKK、口（即小方框），通常一箱茅臺酒里上述瓶型多只能有兩種。在燒制工藝上，瓶身均勻無雜質(zhì)，表面無金屬粉狀材料，假瓶則反之。 4.看瓶蓋。與瓶口接觸非常緊湊，左右旋轉(zhuǎn)一般無松動、無滲漏現(xiàn)象。15年、30年、50年、80年茅臺酒在瓶頸上均有銅鎖扣，開鎖后不可還原。 5.看防偽標(biāo)。從2009年起，已在普通貴州茅臺酒上啟用新防偽標(biāo)識。啟用新防偽標(biāo)識后，不再進行電碼防偽查詢。李春風(fēng)說，新的防偽膠帽和防偽標(biāo)簽采用水平的防偽技術(shù)，具有防偽、防剪、防回收的"三防"功能，消費者憑肉眼可辨真?zhèn)?。其膠帽整體外觀為亞光磨砂紅色，能在強光下產(chǎn)生珠光效果；若使用防偽識別器進行識別，側(cè)面順光方向，"國酒茅臺"四字和廠徽（LOGO）圖案為明亮的珠光增強色；從垂直方向看，膠帽頂蓋中央呈現(xiàn)出一個亞光紅色齒輪圓型圖案，中有燙金五星圖案，按動開關(guān)后便能發(fā)現(xiàn)膠帽頂蓋表面原圖文消失，變成亮黃色，上有一至兩個黑色浮點，可隨帽套的轉(zhuǎn)動在亮黃色背景范圍內(nèi)漂移。 6.看噴碼識別。噴碼位于瓶蓋一側(cè)，由三行數(shù)組成。行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行標(biāo)明出廠瓶數(shù)序號（為5位數(shù)）。三行數(shù)據(jù)具有性，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則至少有一瓶是假酒。通常，瓶蓋一開啟噴碼便被破壞，噴碼色彩明朗，點狀結(jié)構(gòu)均勻飽滿，無散狀現(xiàn)象。

茅臺酒能夠名副其實，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。 茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲，重陽投料，一個生產(chǎn)周期是一年，再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存，加上原料進廠、勾兌存放的時間，平均酒齡至少 5 年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要幾十天、幾個月。 如此懸殊的時間不等式，建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)獨具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。 隨著貯藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然融合。 茅臺酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達到色、香、味俱佳的效果，陳釀結(jié)束后，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌后的成品茅臺酒。 此外，所有的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點。茅臺酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價值，也為茅臺年份酒的推出奠定了基礎(chǔ)。

為什么法國紅酒好? 無可匹敵的經(jīng)驗： 法國的酒商通常是幾世紀(jì)以來一直釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的家族。如果你所在的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)有了2000年的釀酒歷史，而且你的家族已經(jīng)在這個行業(yè)里有了三個多世紀(jì)的釀造經(jīng)驗，你一定會對如何生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒以及在一塊地上種什么葡萄合適有所了解。和新世界的酒商相比，這是法國人享有的一個很大的優(yōu)勢;前者只有10年、20年、30年或更少行業(yè)經(jīng)驗。一位法國酒商曾經(jīng)評述：“只有在三代人之后你才能真正的了解你的葡萄?！?涼爽的氣候 更低的酒精度，更適合食物搭配，這都要歸功于法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的更加涼爽的氣候。和更為溫暖、以至于釀出高酒精度葡萄酒的新世界酒廠相反，法國紅酒通常有著更為適中的酒精水平，12%到13%或者更低。如此低的酒精含量使得它們更容易搭配食物;它們不會像一款強壯有力的加州赤霞珠那樣壓制飯菜的味道。 原產(chǎn)地 葡萄酒反映出原產(chǎn)地的特點。法國人稱之為水土，它表達的意思是葡萄酒能夠反映出土壤、氣候和葡萄所生長地區(qū)的特點。法國酒商們總是在努力的創(chuàng)造只產(chǎn)自這一產(chǎn)區(qū)、別處無法復(fù)制的的葡萄酒。