東洋參，學名牛蒡，又名東洋參，東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進并改良成食物，在日本占據臺灣時曾在臺南要求當?shù)剞r民大量種植，中國大陸則以山東青島至泰山之間區(qū)域優(yōu)良；江蘇豐縣金陵、沛縣河口，山東臨沂蒼山縣（現(xiàn)蘭陵縣）（中國牛蒡之鄉(xiāng)）有種植基地，通常是出口到日本、韓國、馬來西亞，臺灣等地，在各個牛蒡產地都有自己的食品加工廠。