貴陽(yáng)小吃五花八門(mén)，一些老貴陽(yáng)一定還記得解放前有這樣一首關(guān)于貴陽(yáng)小吃的“順口溜”：“豆腐圓子腸旺面，荷葉糍粑糕粑店；一品大包刷把頭，沓臊餛飩太師伴……”而這“順口溜”中所指的豆腐圓子，就是始創(chuàng)于1874年的雷家豆腐圓子。下面是作為豆腐圓子代表的“雷家豆腐圓子”的發(fā)展歷史。

同治駕崩 豆腐圓子面世

時(shí)間回溯到1874年(清朝同治十三年)。同治皇帝駕崩后，朝廷通令全國(guó)“禁屠”(不準(zhǔn)宰殺豬牛羊雞鴨等)三天，官民一律不能吃葷。地處西南邊境的貴陽(yáng)自然也不例外。

“禁屠”令一出，豆腐作坊的生意變得興隆起來(lái)。此時(shí)，祖居貴陽(yáng)、以開(kāi)豆腐作坊為生的雷端藻及其夫人“雷三太”，看準(zhǔn)這是個(gè)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的好時(shí)機(jī)。他們想到，既然官府不準(zhǔn)百姓吃肉圓子，那干脆就拿豆腐來(lái)做圓子。于是，他們嘗試在做豆腐時(shí)，加入適量的鹽、堿和香料、蔥花等調(diào)料，充分拌勻后，捏成核桃大小的圓子，然后放在菜油鍋內(nèi)炸熟出售。

出人意料的是，這小小的油炸豆腐圓子，一面世即深受貴陽(yáng)人喜愛(ài)，也就是在那時(shí)，成為貴陽(yáng)聞名遐邇的小吃。

火龍?zhí)镉浺恢睆氖掠诙怪破废嚓P(guān)行業(yè)，近期新研發(fā)出豆腐圓子新吃法，將地方特色小吃帶向全國(guó)有名的小吃街，嘗試性推廣后發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)很大，現(xiàn)面向全國(guó)招商加盟，前100名咨詢(xún)加盟費(fèi)用立減1000元