碧圣凱斯教你幾個靠得住的烘焙小竅門！長治學西點烘焙這5個要點烘焙需謹記！越來越多的人著手制作節(jié)慶烘焙食品，不過對于非專業(yè)人士的你來講，也意味著搞砸慶典蛋糕和曲奇的幾率高。不過不用怕，因為小編在這里跟大家分享一些靠得住的烘焙小竅門。

顏色也是味道的一種

當烹飪或烘焙時，不要忌諱食物中的顏色。我們要學會喜歡它包容它。顏色也是味道的一部分。將顏色當作是配料的一種，正確地掌控它。有時候，食品的顏色是區(qū)別好與顯著的因素。這是千真萬確的，無論你是烘烤培根或是煮一壺焦糖又或是烘焙脆皮水果餡餅。當教別人如何去烘焙脆皮水果餡餅時，他們總是很害怕它的顏色太黑所以早早地將脆皮水果餡餅取出烤爐。這樣的話，水果還沒烤熟，面團還是那股面團味。如果你還覺得這不是什么大事，可以補救，直接用焦糖淋在餡餅上，接著再烘烤餡餅直到里面的水果變甜和成醬。如此的脆皮水果餡餅嘗起來味道會很奇怪。

隱形檢查

你總是擔心自己會忘記放某一樣配料或稱錯了配料的數(shù)量，但你又不太確定是否真的這樣。此時，千萬不要冒險去直接切開蛋糕給別人享用。而是翻動蛋糕，取蛋糕底部的些許部分，將其放置一邊冷凍后再嘗試味道。如果蛋糕味道如愿，那么也沒人知道你曾經(jīng)懷疑過蛋糕哪里不對勁。而如果味道不好，那么就直接重做，無需自責不已。

烘焙時用上眼睛、鼻子和直覺

不要被烘焙書上的時間所牽制。當你開始聞到烘焙食品的香味時，證明它快烤熟。如果你看到烘焙食品還沒有顏色變化，那么可以適當?shù)卣{(diào)高烤爐的溫度，然后靜觀其變。有時候想要做出好的食品，是需要作出適當?shù)恼{(diào)整。運用上你所有的感官去感受是烘烤出好食品的真正方法。

刷掉多余的面粉

當你展開任何面團的時候，你總是會用多余的面粉撒在工作臺和面團上。而當面團處理好后，要用刷子將面團上對于的面粉刷掉。因為這些面粉不會融入烘焙食品里，也不會有好的味道，烘焙完后，它嘗起來只會有一些生面粉的味道。所以，這里建議，無論展開任何面團，完事后都要用干毛刷刷掉多余面粉。

擺設和燈光擺平一切

漂亮的盤子、昏暗柔和的燈光和糖粉常常能搞定一切有瑕疵的烘焙食品。你試過烘焙出有些許焦的食品?是否水果有些許塌陷?是否外形有些偏坡?無需害怕！將成品用漂亮的盤子盛著，撒上糖粉，再調(diào)暗燈光即可。這招管用。

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