什么是食用酒精勾兌的白酒？
酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種出產(chǎn)方式。液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為質(zhì)料，選用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食物添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但參加少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的。經(jīng)過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法出產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統(tǒng)名酒的風(fēng)味。其實(shí)新工藝白酒都是無法與傳統(tǒng)工藝白酒相媲美?？墒沁@種白酒占據(jù)很大的市場份額，很簡略使人誤以為是純糧出產(chǎn)的白酒。
眾所周知，白酒一般沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，便是俗稱的“醇化”的過程。不同香型的白酒都有各自的主體香，比如濃香型白酒主體香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的則是乙酸乙酯，當(dāng)然還包含乳酸乙酯等等，它們都是經(jīng)過微生物發(fā)酵形成的。
相比之下，用酒精兌制的新工藝白酒成分就簡略多了。雖然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉類物質(zhì)液態(tài)發(fā)酵而成，可是引進(jìn)的菌種比較單一，除了酒精，其他的酯、醛等物質(zhì)很少，并且還會(huì)被當(dāng)成雜質(zhì)除去。用來勾調(diào)白酒的香精，多是化學(xué)合成，主要是酯類、酸類、醇類及羰基化合物類。用色譜分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。這種酒不宜久藏，不然酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。
茅臺生肖酒在款式上，分為普通款、特別收藏款和個(gè)性化收藏款。普通款為兩瓶裝，內(nèi)置相同生肖浮雕圖案的茅臺生肖酒；特別收藏版為十二瓶一套，包含全部的十二種生肖款式，只推出600套，每套酒瓶上都編有年號和特別編號，都具有 性和收藏價(jià)值；個(gè)性化收藏版則針對消費(fèi)者的特別要求，推出茅臺生肖酒個(gè)性化訂做模式，即按消費(fèi)者的預(yù)定要求，可以將生肖金屬牌的質(zhì)地做成金質(zhì)、銀質(zhì)的，以及在酒瓶上添加上消費(fèi)者的姓名資料等。
因本站長期回收冬蟲夏草產(chǎn)自青海玉樹，西藏那曲地區(qū)的冬蟲夏草，對于玉樹，那曲的冬蟲夏草是什么的氣味，我們有自己的心得體會(huì)和獨(dú)特感覺，在此本站冬蟲夏草回收商家和大家分享一下：
主流玉樹，那曲蟲草的氣味是：菌腥味與菌香味混合在一起，腥味比香味要略大一點(diǎn)，或者香味比腥味略大一點(diǎn)，聞起來感覺比較厚重、讓人回味，那曲蟲草以這樣的氣味有代表性，可作為正宗那曲蟲草在氣味方面的判斷標(biāo)準(zhǔn)或者“合格線”；
非主流玉樹，那曲蟲草的氣味分為兩種情況：
一種情況是出現(xiàn)在品質(zhì)特別好的玉樹，那曲蟲草上面，基本全是菌香味，腥味極少甚至沒有，聞起來感覺清新淡雅、舒爽怡人，讓人聞過之后還想再聞，這樣氣味的玉樹，那曲蟲草比大多數(shù)玉樹，那曲蟲草品質(zhì)更好，不過數(shù)量非常少；
另一種情況是出現(xiàn)在品質(zhì)差的玉樹，那曲蟲草上面，基本全是腥味，沒有菌香味或者菌香味很少，其中有少部分甚至在腥味中還帶一點(diǎn)臊味或類似腐味的氣味，這樣氣味的玉樹，那曲蟲草在全部玉樹，那曲蟲草當(dāng)中所占比例相當(dāng)大。
一、蟲草穿簽（有作假和行業(yè)默許的區(qū)別）
①穿簽草的來源：藏民采挖蟲草過程中挖斷和蟲草用刷子去土的過程中會(huì)有少部分被刷斷后，為了在與批發(fā)商的交易中賣個(gè)好價(jià)錢，就會(huì)用竹簽或者草簽串起來。
②行業(yè)默許的穿簽方式：因?yàn)榇┖灢轃o法避免，需要交易的過程中仔細(xì)挑選。一是買賣雙方把穿簽草單獨(dú)挑出來，去掉竹簽后單獨(dú)交易斷草；二是在交易過程中，根據(jù)穿簽草占的比例，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)評估價(jià)值，折價(jià)銷售。
③作假的蟲草穿簽方式：一是用鐵絲代替竹簽、草簽增加重量，二是在大量蟲草中人工摻入更多的穿簽草。
④針對客戶的說明：由于穿簽草可以人為挑選出來，所以蟲草穿竹簽、草簽在蟲草交易中可以盡量避免，但由于一些穿簽比較隱蔽，人工難免遺漏，所以無法消除；鐵絲草主要來源在源頭，之前對蟲草商也產(chǎn)生了不利影響，所以正規(guī)蟲草商加強(qiáng)了對鐵絲穿簽的防范，目前大型蟲草商在源頭采購蟲草的時(shí)候都會(huì)用X光機(jī)（金屬探測）檢驗(yàn)蟲草。加鐵絲這種方法目前存在于一些小商販?zhǔn)种校诖笮褪袌鱿x草交易過程都已經(jīng)通過檢測杜絕。