很多想學(xué)蛋糕的小伙伴都問過同樣一個問題：蛋糕培訓(xùn)需要學(xué)什么內(nèi)容呢？難不難？學(xué)不學(xué)的會？那么今天，小編就給大家來介紹一下，蛋糕烘焙的主要內(nèi)容都有什么~

1.不同蛋糕烘焙學(xué)校安排的課程不同

大概就是面包、餅干、裱花蛋糕、塔、派、慕斯甜品、漢堡，翻糖蛋糕等。 如果想學(xué)習(xí)，可以考慮一些辦學(xué)時間長，口碑不錯的院校了解一下。得看你感興趣那個課程，還有是自己的興趣愛好還是打算走商業(yè)用途。

2.蛋糕烘焙由簡直繁，層層遞進的。

先從烘焙原材料的作用、制作工藝知識講解，基礎(chǔ)材料介紹、烘烤以及制作注意事項等基本內(nèi)容開始學(xué)習(xí)，再到復(fù)雜的制作手法，技巧等，直到你系統(tǒng)掌握全部烘焙糕點制法。像奶油蛋糕的裱花、慕斯甜品、面包、餅干之類的，種類很多，烘焙現(xiàn)在只是一個統(tǒng)稱，都是一些西式的食品。

3.除了少量蛋糕烘焙理論知識外，大部分都是實操課程

如果對這個感興趣，到專業(yè)的地方系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下還是不錯的。這樣才能學(xué)習(xí)的更加，出去之后才能有更好的前途。時間不一樣，學(xué)到的東西也都不一樣的，學(xué)習(xí)的內(nèi)容，是去專業(yè)的學(xué)校問問，這樣還能看到學(xué)校的環(huán)境、設(shè)施設(shè)備之類的，還能了解的費用相關(guān)的，對于后面的擇校學(xué)習(xí)也有幫助的。

4.蛋糕烘焙制作的方式、配料、工具和步驟都不可以錯過。

美味的烘焙食品是需要所有步驟都是的，所以在開始前熟悉配方是相當重要的。你可以讀兩遍甚至三遍，確保每一點都很清晰。先是認真看配方，然后收集所有配方中提到的配料和工具。接著再檢查一次，是否所有東西都準備充足。如果制作中途才發(fā)現(xiàn)漏了很重要的配料或者工具的話，想必肯定會影響結(jié)果。

5.一般情況我們要對蛋糕烘焙原料和工具有一定了解。

比如哪些面粉適合做哪些產(chǎn)品，高、中、低筋面粉用于做什么類型的烘焙，比如低筋面粉適用制作各式糕點、戚風蛋糕等。正確選用好面粉才能做出好的作品來。模具的選用 做不同的烘焙要使用不用的模具。像做披薩、派、重油蛋糕(芝士蛋糕、磅蛋糕)這樣的食品時，為了更容易脫模，一般使用不沾模具進行烘烤。 而像戚風、海綿這樣的需要附著模具壁攀爬的蛋糕就需要使用陽極模具來使它攀爬變大。糖的選擇 烘焙中常用的糖類主要有細砂糖、糖粉和綿白糖。少量的點心也會用到我們廚房里用到的粗砂糖作為裝飾。當然，一些特制的糕點也會用到黃糖、紅糖，如馬拉糕、紅棗糕等。這些配方里面都會說明用量的，按照配方使用即可。

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