太原碧圣凱斯生日蛋糕培訓(xùn)帶你來看烘焙行業(yè)趨勢觀現(xiàn)在烘焙行業(yè)很吃香，但是你知道在未來，烘焙行業(yè)將會(huì)有什么樣的變化趨勢嗎？今天碧圣凱斯生日蛋糕培訓(xùn)就來帶大家看看烘焙行業(yè)趨勢觀。

，提倡回歸自然。在歐美各國科技發(fā)達(dá)、生活寶貴的現(xiàn)狀下，人們不得不對食物進(jìn)行重新審視，碧圣凱斯生日蛋糕培訓(xùn)要告訴大家地是，由于面包已經(jīng)從其穩(wěn)居主食的地位日漸下降，當(dāng)回歸自然之風(fēng)吹向烘焙行業(yè)時(shí)，人們再次用生物發(fā)酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統(tǒng)面包，至于用古老的酸面種發(fā)酵方法制成的面包，則越來越受到中產(chǎn)階層人士的青睞。

第二，提倡天然保健食品。面包制造商不斷求新求變，加入各式各樣式輔料，以求面包款式多，營養(yǎng)價(jià)值高，食后健康。全麥面包、黑麥面包，過去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄，如今卻因含較多的蛋白質(zhì)、維生素而成為時(shí)尚的保健食品。

第三，提倡出售新鮮面包。多個(gè)世紀(jì)以來所追求的“白面包”逐漸失寵，那些投放在超級市場內(nèi)、標(biāo)榜衛(wèi)生、全機(jī)械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鮮面包的小店又開始林立在城市中。

第四，重視提高技藝。碧圣凱斯生日蛋糕培訓(xùn)了解到，面包制造業(yè)經(jīng)常舉辦有關(guān)面包的各類比賽和展覽，以增加專業(yè)人士互相考察、學(xué)習(xí)、鑒別的機(jī)會(huì)，以此不斷改進(jìn)面包制作工藝。如：各國面點(diǎn)名師不斷示范、交流，帶來了各地的特色面包；各國食品廠為了推銷自己的產(chǎn)品，也經(jīng)常帶來世界成包業(yè)的走向和信息等。這些都有些利于西式面點(diǎn)師開闊視野，提高技藝，同時(shí)也使得西式面點(diǎn)的制作工藝中新月異，其面制品頗具特色。

第五，重視科學(xué)研究。歐美各國如瑞士、美國等國家均設(shè)置有烘焙訓(xùn)及研究中心，其谷物化工食品工程、食物科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)方面的專家也較多，他們既注意吸取其他國家的成功經(jīng)驗(yàn)，又注重突出本國的特色，堅(jiān)持不懈地在各款西式面點(diǎn)的用料、生產(chǎn)過程等方面進(jìn)行探索、改良，從而使得西式面點(diǎn)得到不斷的發(fā)展和創(chuàng)新。

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