港式奶茶
香港的奶茶又稱為「絲襪奶茶」,于中國(guó)大陸多稱為「港式奶茶」,以紅茶混和濃鮮奶加糖制成,下奶及糖或多,杯的體積較大,熱飲或凍飲均可,但凍飲一般加兩元。與英式奶茶不一樣,港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料,一般于早餐或下午茶時(shí)飲用,如出外用膳的話即使于午餐或晚餐也會(huì)喝到,在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應(yīng),配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱為「絲襪奶茶」,是因據(jù)說(shuō)以絲襪濾過(guò)的奶茶口質(zhì)特別細(xì)滑。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨(dú)門秘方,作為招徠顧客的賣點(diǎn)。香港另有一種名為「鴛鴦」的飲料,是把奶茶和咖啡混合起來(lái)。
窗邊的這個(gè)座位是你的,能看見天邊世界第三高峰的雪峰,腳下幸福山谷的翠綠茶園,和中間有著閃光屋頂及鐘樓的大吉嶺。頭,餐館主人品了你帶來(lái)的武夷巖茶,今天換你來(lái)品他推薦的頭摘紅茶。在這個(gè)杜鵑長(zhǎng)成大樹,白云飄過(guò)街市的山城里,有什么消遣好過(guò)一壺茶?不管是中國(guó)茶、印度茶還是英國(guó)茶。
茶原產(chǎn)于中國(guó),沿著古代的絲綢之路傳到印度。印度早栽培茶樹的地區(qū)是在西北部的阿薩姆,據(jù)說(shuō)英國(guó)人就是從當(dāng)?shù)氐牟柯淠抢飳W(xué)會(huì)喝茶的,由此看來(lái),的英國(guó)下午茶也是印度奶茶的變種。當(dāng)今世界有名的茶產(chǎn)地當(dāng)屬大吉嶺,盡管只有150多年的栽培史,其產(chǎn)量已占到印度總產(chǎn)量的25%。的頭摘茶在國(guó)際市場(chǎng)上能賣到1公斤220美元,不過(guò)全世界每年銷售的六萬(wàn)噸大吉嶺茶中,真正出自大吉嶺的只有一萬(wàn)兩千噸。
在南亞游蕩了半年后,你回到上海,每天早上母親都買好了不同的早點(diǎn),可你總覺(jué)得確了點(diǎn)什么。一個(gè)聲音在腦海里執(zhí)拗地叫著:“Chai,Chai garam!”于是你嘆了口氣,打開冰箱拿出牛奶,開始為自己準(zhǔn)備茶,一杯濃濃的印度奶茶。
香蕉奶茶
做法:將香蕉切片,寬約4mm,并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。
注意:
沸騰過(guò)度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中,其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來(lái)。
煮粉圓方法:
1. 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。
3. 在后20分鐘的之前的攪拌要把粘鍋的珍珠攪開。
4. 煮珍珠共用 50 分鐘,到試吃起來(lái)口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數(shù)次:用意在于洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。
5. 粉圓好吃與否的小秘訣:
處理瀝干的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過(guò)量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時(shí),輕易地感受到甜味。