海鮮池位置不宜離后廚太遠(yuǎn)，要方便傳菜殺魚(yú)。

海鮮池建造還要注意通過(guò)衛(wèi)生防疫部門(mén)的審核，符合傳菜要求。(這點(diǎn)星級(jí)酒店需要特別注意)

海鮮池需要選擇在梁或柱以上，因?yàn)榛久恳粋€(gè)海鮮池都會(huì)超重。

海鮮池位置以下需要有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設(shè)計(jì)師們才有更多發(fā)揮的空間設(shè)計(jì)出更美觀更新穎的海鮮池。

酒店魚(yú)缸養(yǎng)魚(yú)換水不可太勤：如果過(guò)濾器材好的話,水質(zhì)清澈,一個(gè)星期換三分之一的水就行了;給魚(yú)缸換水應(yīng)選擇在晴天，上午7-10點(diǎn)或者下午3-4點(diǎn)-，沿缸壁慢慢注入去氯的新水。

換水后要停喂半天、換水時(shí)要掌握水溫,如果新兌的水和魚(yú)缸里的水相差3到5度的話,魚(yú)就容易生病死亡,所以換水時(shí)一定要掌握好水溫。

酒店魚(yú)缸養(yǎng)魚(yú)一定要開(kāi)啟循環(huán)水泵：波動(dòng)起伏的水面更能帶來(lái)大量的氧氣，開(kāi)啟循環(huán)水泵既能增加水面波動(dòng)，也能增加水與空氣的接觸面積，從而增加水中的溶氧量。

海鮮池，是不是聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)高大上，但實(shí)際上它就是人工模擬出來(lái)的一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面生存下來(lái)。如果是用天然海水就比較簡(jiǎn)單,循環(huán)水泵可使海鮮池里的水不竭地通過(guò)過(guò)濾系統(tǒng)循環(huán)流動(dòng)。

很多酒店為了保持海鮮菜系的新鮮度，為安裝配置一個(gè)很大的海鮮池，方便撈取海鮮的即時(shí)性，保持食物上餐桌時(shí)的新鮮度，但是中國(guó)是講究風(fēng)水的地方，海鮮池的擺放位置也是極其講究的，此外，對(duì)于不同海鮮物種，因?yàn)槠渖盍?xí)性和生態(tài)系統(tǒng)的不同，喂養(yǎng)方式、海鮮池的水溫、鹽度等方面的也是需要有所改變的。