蒙古奶茶
蒙古高原是游牧民族的故鄉(xiāng),也是奶茶的發(fā)源地,初正宗的就是蒙古奶茶。蒙古族主要居住在蒙古國及內(nèi)蒙古自治區(qū)及其毗鄰的一些省、區(qū),蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品為主,糧、菜為輔。磚茶是牧民不可缺少的飲品,喝由磚茶煮成的咸奶茶,是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習俗。在牧區(qū),他們習慣于“一日三餐茶,一頓飯”。所以,喝咸奶茶,除了解渴外,也是補充人體營養(yǎng)的一種主要方法,每日清晨,主婦的件事就是先煮一鍋咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶,早上,他們一邊喝茶,一邊吃炒米,將剩余的茶放在微火上暖著,以便隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才
蒙古奶茶
蒙古奶茶
正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶,一般是不可缺少的。
珍珠奶茶
于臺灣盛行的珍珠奶茶,則于奶茶內(nèi)加入粉圓,煮熟的粉圓外觀烏黑晶透,遂以“珍珠”命名,另可加入各式各樣的配料,調(diào)制出不同的味道。傳統(tǒng)的英式奶茶以茶為主,只下少量的濃牛奶,杯的體積較小,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時飲用。
印度奶茶
“Chai,Chai garam(茶,熱茶)”你從夢中醒來,眼睛未及完全睜開,便叫住小弟,為自己要了一杯。茶裝在土色的陶杯里,散發(fā)著奶香。你慢慢地喝完,環(huán)顧四周,此時的二等車廂里,幾乎人手一杯茶,車窗外正閃過半池紅蓮一群圣牛。
所以二十四小時,鄉(xiāng)村野店、繁華都市、火車上、公路邊,到處都有送茶的人煮茶的攤。甚至在簡陋的旅社里,也有叫早服務(wù),是早晨七到八點間,小弟的送茶敲門聲。在印度,不管你是8歲還是80歲,只要管送茶就是小弟(Boy)。
奶茶,印地語叫Chai,發(fā)音源自廣東話的茶,按中國的茶分類,當屬發(fā)酵型的紅茶,與中國傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時將茶葉切碎,飲用時加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分:貴的稱為Masala Chai,新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料,是王公貴族們的;賤的就只有單純的奶和茶,頂多加點生姜或豆蔻調(diào)調(diào)味,是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說兩者口味并無天壤之別,但所加香料品種和數(shù)量的多少,決定了每家人家茶的獨特味道,喝得多了,口就能嘗出是誰的手藝。
香蕉奶茶
特調(diào)茶包(以錫蘭紅茶碎為原料,加入香草粉)
制作方法:
熱飲:每包茶包用2000ml沸水浸泡12分鐘后,把茶包取出,加入適量奶精、砂糖(約150克,甜度8度),即成別具風味的奶茶。
冷飲:每包茶包用1000ml沸水浸泡12分鐘后,把茶包取出,加入適量砂糖(約150克,甜度16度)備用.取200ml特調(diào)紅茶加入適量奶精,冰塊雪克即可(甜度為8度,地區(qū)不同可以適當調(diào)整)成品約為400-450ml。
醇品紅茶(阿薩姆紅茶)
原料:茶葉5g,沸水400ml,糖14g,奶精25g
制作:1、熱飲:將5g茶葉用400ml沸水浸泡12分鐘,將茶水濾進裝有糖和奶精的杯子攪拌即可。(注:批量制作時茶葉與沸水的比列為1:80)
阿薩姆紅茶
1、熱紅茶
原料:茶葉5g,沸水400ml,糖30g
制作:將茶葉用沸水浸泡12分鐘后,濾出茶葉,加入糖即可,一杯成品約為400ml。
2、熱奶茶
原料:茶葉5g,沸水400ml,糖18g,奶精25g
制作:將茶葉用沸水浸泡12分鐘后,濾出加入糖和奶精攪拌均勻即可。
3、特殊風味
取茶葉5g加入沸水400ml加蓋泡12分鐘,濾出茶水加入糖20g,葡萄柚汁15g即可。
(注:以上批量制作時茶葉與沸水的比例為1:80)
4、冰紅茶
原料:茶葉5g,沸水200ml,糖30g,冰塊250ml。
制作:將茶葉加入沸水浸泡12分鐘,濾出茶水加入糖攪拌均勻,在加入冰塊雪克雪克即可。
5、冰奶茶
取茶葉5g加入沸水200ml,加蓋浸泡12分鐘,濾出茶水加入糖29g,奶精25g,冰塊250ml雪克均勻即可。(注:批量制作時茶葉與沸水的比例為1:40)