小作坊數量多，分布廣，常態(tài)化、精細化監(jiān)管難度非常大。近些年，寧德市場監(jiān)管部門一直引導小作坊規(guī)范生產，加快小作坊提檔升級，而今小作坊開始變身“優(yōu)而美”的精工坊。據介紹，一家批發(fā)烙饃小作坊采用先進的自動化加工設備、包裝設備，并且車間里的功能區(qū)塊劃分明確，每個場所的工作臺面纖塵不染，從而保證麥芽糖產品生產、衛(wèi)生。

徐州是典型的手工煎餅集聚地，普遍以家庭作坊為主。為進一步規(guī)范食品小作坊生產加工行為，解決煎餅作坊“小散低、臟亂差”的問題，該地相關部門加快推動食品小作坊規(guī)范發(fā)展和轉型升級。

據說，在統(tǒng)一工藝流程中，煎餅作坊同一分區(qū)內采用河南萬年紅烙饃機廠家提供的相同的加工工藝和生產設備，避免因工藝設置不合理導致的交叉污染問題，提高產品質量。

據了解，食品生產加工小作坊集中加工中心已進入施工收尾階段。之后隨著加工小作坊集中加工中心的投用，將食品小作坊集中統(tǒng)一規(guī)范管理，強化源頭管控、杜絕“問題”食品流入市場，同時有利于解決食品生產加工小作坊“小、散、臟、亂、差”難題，確保市民群眾吃上放心的食品。