對(duì)于烙饃我想大家都不會(huì)陌生，應(yīng)該說是我們每個(gè)人都吃的，而且有的人常吃，特別是在徐州等發(fā)源地，可以說是家家必不可少的主食，上面大家說了，之所以認(rèn)為這個(gè)項(xiàng)目不好做一個(gè)是，說機(jī)子做出的口感和人工的有差距、第二個(gè)是這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)太大了，很難有上面所說的高利潤(rùn)是吧。

關(guān)于烙饃的制作可行性工藝等，這個(gè)我想不是問題，全自動(dòng)烙饃機(jī)將烙饃大師的做法數(shù)字化，通過數(shù)控面板設(shè)定配方，并且廠家反復(fù)試驗(yàn)調(diào)整得到不同類型、不同口感烙饃的專用配方。

這里就不多探討了，我們重點(diǎn)還是說下關(guān)于經(jīng)營(yíng)方面的。

首先這個(gè)機(jī)子做出的烙饃與傳統(tǒng)的手工的優(yōu)勢(shì)我認(rèn)為就是價(jià)格，注意我們這里指的是通過降低成本，而呈現(xiàn)出的價(jià)格優(yōu)勢(shì)非犧牲人為的利潤(rùn)，從價(jià)格上是有的優(yōu)勢(shì)，要知道在剛需的食品上，一點(diǎn)點(diǎn)的價(jià)格波動(dòng)可能就是幾角錢，就會(huì)引起消費(fèi)購買的很大的騷動(dòng)，而之所以說成本低主要體現(xiàn)在，效率上可以說機(jī)子是人工效率的十幾倍，同時(shí)現(xiàn)在人工的成本在與日俱增，這時(shí)機(jī)子的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來了。

從這個(gè)機(jī)子我們可以看到，應(yīng)該說生產(chǎn)能力只是相對(duì)手工強(qiáng)很多，而且是小型的烙饃機(jī)，這樣我們就比較的適合現(xiàn)做現(xiàn)賣。雖然說手工的一樣可以實(shí)現(xiàn)，但是由于這種現(xiàn)做現(xiàn)賣的經(jīng)營(yíng)成本會(huì)很高，主要體現(xiàn)在店租、人工、耗材等，那么這樣用烙饃機(jī)相比較由于機(jī)器一個(gè)人就可以做，效率高這樣對(duì)于人工就會(huì)占了性的優(yōu)勢(shì)。

如果從這個(gè)烙饃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)來看，雖然相比傳統(tǒng)的產(chǎn)品沒有什么其它獨(dú)特之處，但是我認(rèn)為價(jià)格就是的競(jìng)爭(zhēng)力，所以說別看市場(chǎng)現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)很激烈，但是我們通過，現(xiàn)做現(xiàn)賣、和價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，在這個(gè)市場(chǎng)上還是可以分一杯羹的。

那么關(guān)于這個(gè)烙饃機(jī)項(xiàng)目怎么經(jīng)營(yíng)好呢，我認(rèn)為就要充分的體現(xiàn)做現(xiàn)賣的特別優(yōu)勢(shì)或賣點(diǎn)，而現(xiàn)做現(xiàn)賣所更多是體現(xiàn)在這個(gè)烙饃的新鮮、衛(wèi)生以及所配制出來食物的新鮮感。那么怎么體現(xiàn)出來好呢？因?yàn)檫@個(gè)烙饃機(jī)可以定制，大小型號(hào)都有，我們從經(jīng)營(yíng)來看有一個(gè)幾平場(chǎng)地足夠了，那么我就可以以全透明的方式來經(jīng)營(yíng)，這樣大家親眼看到的要更放心的多。我想就這一個(gè)觀摩場(chǎng)景，加上本身是剛需，就會(huì)吸引來很多的人。