我就想開個小店，為什么這么難，“這話不是我說的，是我身邊的一位80后創(chuàng)業(yè)朋友之談。他的餐飲創(chuàng)業(yè)過程中充滿了艱辛，因經驗不善險些倒閉，但也充滿了正能量。今天坤宇餐飲就帶大家看一下，他是如何讓自己門店翻盤逆襲的！

我這個四川朋友，因為之前是做廚師工作，所以對餐飲還有一定了解。從小就有“餐飲夢

”他在工作幾年后也有了資本，決定在2018年底做一家煎餅果兒小吃店。經過3個月時間門店正式營業(yè)，開業(yè)那天我這位朋友欣喜若狂，認為餐飲店只要是開業(yè)了后面經營都會非常順利，然而，現實的打擊接踵而至。開業(yè)當天營收只有幾百塊錢，后期門店更是無人問津，每日看著店內冷清客流，和難以為繼的營業(yè)額，經營半年后，他只好轉讓出去。初次的創(chuàng)業(yè)失敗，并沒有讓他放棄繼續(xù)做餐飲想法，在逐漸學習餐飲行業(yè)一些知識跟規(guī)則后，他選擇加盟坤宇餐飲旗下特色小吃品牌，經過半年復盤和自身努力，現在店面每日凈收益已經過萬。

那么他在初次不懂時犯了哪些錯誤，坤宇餐飲為大家分析一下：

1、門店選址錯誤

他初次創(chuàng)業(yè)時，門店位置在商業(yè)街上，雖是商業(yè)街，但這條街道是剛剛建成沒多久的，好多商戶都沒有租出去，餐飲更是只有他這一家。那么，在這樣無人問津的商業(yè)街上，門店人氣就可想而知了，再加上又是新品牌，客流量也不穩(wěn)定，所以生意慘淡是理所當然。

2、產品沒特色

小吃行業(yè)并不難做，關鍵是找對產品。首先這個產品要有顏值，才能吸引到當下主流消費者，其次是產品味道，用味道吸引新顧客，鎖住回頭客，再者是要做到差異化，做讓別人不易模仿的產品，才能持續(xù)盈利。為什么同時做煎餅果兒，自營方式就行不通呢？這是因為，我們看似煎餅果兒是大眾消費產品，在很多主流消費體的觀念中已沒有新鮮感，那通過坤宇餐飲對傳統(tǒng)小吃升級創(chuàng)新，打破了消費者固有觀念，成為舌尖上的

“網紅

”，食客自然是蜂擁而至。

3、成本控制失敗

在門店開源節(jié)流方面，經營者先要會的就是原材料的成本控制。我這個朋友初次創(chuàng)業(yè)時，自己在當地市場采集原材料，后來經過調研之后，才發(fā)現比同行中原材料要貴了3倍，但我們在加盟后，無論是從成本結構還原材料供應鏈方面，都不需自己過于擔心，門店盈利也持穩(wěn)上升。

實踐出真知，無論是擁有眾多連鎖店面的餐飲巨頭，還是剛剛入門的餐飲新人，坤宇餐飲認為，都應不斷優(yōu)化經營細節(jié)，尋找適合自己創(chuàng)業(yè)方法，才能讓自己門店在瞬息萬變的行業(yè)中靠譜的保持不敗。