現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體所需的營養(yǎng)素不下百種，其中一些可由自身合成、制造，但無法自身合成、制造必須有外界攝取的約有40余種，精細分后，可概括七大營養(yǎng)素。

蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一切生命的基礎(chǔ)，在體內(nèi)不斷的合成與分解，是構(gòu)成、更新、修補組織和細胞的重要成分，它參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控，保證機體的生長、發(fā)育、繁殖、遺傳并供給能量。肉、蛋、奶、魚、豆是提供蛋白質(zhì)的主要營養(yǎng)素。

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