灌湯包是煌旗小吃培訓(xùn)的特色面食。"放在盤里如座鐘，夾在筷上像燈籠"，湯包具有皮薄透亮，湯多餡飽，味道鮮美的特色，湯包的外形和普通的包子相似，主要特色是帶有鮮汁的餡心。餡分兩種，一種是水餡，一種是皮凍餡。全套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對一指導(dǎo)

1、揚(yáng)州灌湯包調(diào)味的選購、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)

2、揚(yáng)州灌湯包制作方法、技巧培訓(xùn)

3、揚(yáng)州灌湯包主料、配料等材料的保管及存放方法

4、發(fā)面技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)發(fā)酵和現(xiàn)代生物發(fā)酵兩大特色。輕松掌握發(fā)面技術(shù)

5、面：采用秘制改良面粉

6、皮：味全包子皮薄，柔韌有彈性

7、餡：餡心原料絕密配制，口感純香。入味鮮美。湯汁鮮香

8、型：包子蒸熟后造型飽滿可愛，香氣撲鼻。

9、蒸：恰當(dāng)掌握時(shí)間，避免包子熱脹冷縮

實(shí)際操作：

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；