串串香的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由食客自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中

【串串培訓內容】：

1、調料、香料、油料的選擇和應用。

2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。

3、底料的炒制方法及保管技術。

4、鍋底油的配制及保管技術。

5、串串鍋底、香拉油、油碟技術；

6、紅油的提煉。

7、高湯的制作方法和保管。

8、菜品的加工技術和保管。

9、串串香肉類腌制及加工技術

10、學會特殊肉質的加工處理。

11、菜品的碼味和保管。