名城遵義，歷史上曾盛產山羊，早在明代時遵義城就有羊肉粉面市。經歷代的不斷改進和提高，遵義羊肉粉成為的地方傳統(tǒng)風味小吃，目前已遍及遵義城鄉(xiāng)和貴州各地市州，在全國不少大中城市也有不少經營遵義羊肉粉的食店。

羊肉粉學習內容

1.學習香料的炒制、磨制、存放等知識：香料粉步，主要系統(tǒng)學習如何使用實際中天然香料磨制香料粉。

2.湯底料第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十幾種天然香料等食材熬制羊肉粉湯底。這里重點學習掌握湯底的熬制時間、火候控制、調味等知識。

3.原料處理第三步，主要系統(tǒng)學習羊雜、羊排、羊肉、羊腳等食材熬制油辣椒。這里重點學習掌握油辣椒的熬制方法、時間、火候等知識。

4.油辣椒第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用辣椒粉、調和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里重點學習掌握油辣椒的熬制手法、時間、火候等知識。

5.泡粉第五步，主要系統(tǒng)學習干米粉的浸泡。這里重點學習掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。

6.煮粉第六步，主要系統(tǒng)學習燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。