冒菜

起源于成都，具有川渝特色傳統(tǒng)小吃。

但功成于川渝冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋'麻辣燙后強勁新一輪川渝特色餐飲并風靡全國。

冒菜的“冒”字在這里是動詞，與麻辣燙略微不同。

準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。

在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調制各種的調料。

冒菜原料不限，和串串香'火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。

“冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”?！懊啊弊衷谶@里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。

有人存在的地方就有川味的存在，這是被餐飲界所公認的，而冒菜在成都以外基本可以作為成都的詮釋食品，冒菜制作簡單，食用方便，味道和形式上都有鮮明的特色，而且價格大眾化，經(jīng)營平易近人，五毛、一元就可品嘗，三五十元的可暢快淋漓，有吃火鍋的感覺，但沒有火鍋的高價和繁瑣。

冒菜培訓課程：1.講述冒菜的發(fā)展史及基礎知識。2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。3.冒菜底料的配制及熬制方法。4.冒菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。5.冒菜各種材料的燙制流程及方法。6.冒菜未售完半成品的保存方法

紅湯麻辣鮮香皆具，清湯鮮醇綿長回味，湯鮮味美，口感醇厚。.并且菜品豐富多樣、客人自主性強，又經(jīng)濟實惠，人人喜愛人人都消費得起，是小本投資者好的餐飲項目選擇

冒菜特點：

香味濃郁可調出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。

冒菜的店面隨處可見，一直深受男女老少的喜愛，冒菜常年無淡季，你不需要找什么所謂的加盟商去加盟，你需要的是找一家可信的冒菜培訓班去學習過硬的技術，在找一個好的店面，日賺上千都不是個神話？在重慶的朋友們學想麻辣燙的話，推薦去重慶可欣餐飲小吃培訓學校去學習。