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蜀名廚餐飲管理有限公司

主營(yíng):成都小吃培訓(xùn),成都廚師烹飪培訓(xùn),成都餐飲管理

免費(fèi)店鋪在線升級(jí)

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四川綿陽(yáng)米粉的正宗做法哪里學(xué)

2021-06-23 11:00:02  283次瀏覽 次瀏覽
價(jià) 格:面議

綿陽(yáng)米粉是四川綿陽(yáng)地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一,米粉由來(lái)綿陽(yáng)米粉有著1800多年歷史。綿陽(yáng)米粉緣以一偉人,他文有諸葛遺風(fēng),武俱姜維之勇——蔣公琰。其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。鹵水的用料和做法不同,米粉的風(fēng)味也不同。

地道的綿陽(yáng)米粉分為紅湯和清湯兩大類,紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表;清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表,湯汁清澈,油光見(jiàn)底。米粉泡在湯中,加以雞塊或竹筍、海帶等,還可依口味可加酸菜或香蔥,清香撲鼻。

培訓(xùn)內(nèi)容

步:泡米粉,每次泡10斤米粉,水將米粉淹沒(méi),泡制5-6小時(shí)即可。

第二步:用土雞骨火開(kāi)大將水燒開(kāi)熬制出高湯,把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料。

第三步:在另外煮一鍋水,把水熬開(kāi),水溫保持在60℃左右。

第四步:將泡好的米粉用手搓散,撈起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下,不需要太久5-10秒鐘就好。

第五步:將燙好米粉放至餐具中,把熬好的醬料打一勺到米粉碗里,再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、配料加入碗中。

開(kāi)店餐飲講解:

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解鍋盔培訓(xùn)技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。1、開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

3、鍋盔培訓(xùn)技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。

4、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。@

推薦搭配項(xiàng)目:麻辣燙,冒菜,酸辣粉,肥腸粉,水餃,水煎包,生煎包,川味面系列等等熱門(mén)項(xiàng)目

后期扶持:

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。

3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,合理設(shè)定銷售價(jià)格及營(yíng)銷方案。

4、教學(xué)員如何在市面上購(gòu)買(mǎi)到所需要的原料和廚具設(shè)備,以方便大家開(kāi)店經(jīng)營(yíng)

5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù),常年免費(fèi)咨詢。

鄭重承諾:

包教包會(huì)、吃住免費(fèi)、學(xué)期不限、學(xué)滿意為止、學(xué)不會(huì)退還學(xué)費(fèi)、開(kāi)業(yè)去老師指導(dǎo)、常年免費(fèi)技術(shù)咨詢、學(xué)員享受技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

1、店面現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地培訓(xùn),名師手把手教,學(xué)員親自動(dòng)手做,以學(xué)員親自動(dòng)手做為主,什么時(shí)候?qū)W好什么時(shí)候走,包教包會(huì),吃住免費(fèi)。

2、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和技術(shù)咨詢,免費(fèi)開(kāi)業(yè)指導(dǎo),讓您一切無(wú)后顧之憂!

3、凡來(lái)參加學(xué)習(xí)者,均可享受國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼,收費(fèi)優(yōu)惠,莫失良機(jī)。

理論講解:1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料。

實(shí)操指導(dǎo):1.老師面對(duì)面教學(xué),實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程;2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo);3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作,老師在旁指導(dǎo),隨時(shí)指出失誤操作;4.操作流程回顧,反復(fù)練習(xí);5.制出成品,老師品嘗總結(jié);

開(kāi)店指導(dǎo):1.開(kāi)店流程講解,包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、采購(gòu);2.講解開(kāi)店常用的營(yíng)銷方法;3.開(kāi)店成本的把控。

師資優(yōu)勢(shì):匯集名廚授課,學(xué)校品牌保證,巴蜀風(fēng)味,正宗技術(shù)

我們承諾:簽訂正規(guī)合同,隨到隨學(xué),不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)滿意為止,一次性收費(fèi),中間不收取任何費(fèi)用,憑合同三年以內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí),終身免費(fèi)復(fù)習(xí)

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