進行新鮮肉儲存時候的質(zhì)量,應當遵守一些必要的事項。比如食品在進入冷庫之前,應當進行嚴格的檢驗,不適合長期儲存的食品應當剔除出來。對于溫度、濕度要求不相同的肉類和食品,是不能共同存放在一個儲存間內(nèi)的。
比如羊肉等散發(fā)腥味的頭類,應該和其他肉類區(qū)分開來,進行分別儲藏,不然會影響食品的質(zhì)量。因此,在冷庫安裝之前,應當對于需要存儲的食品進行一個量化的計劃,并且在冷庫造價表上進行體現(xiàn)。
冷庫內(nèi)的儲藏東西務必依照規(guī)定的排放條件安放,不可以貪多而堆積存放,這樣的作法極易引起儲存東西的保質(zhì)期縮減
冷庫制冷設(shè)備在24小時內(nèi)不停歇的工作下,機器的保養(yǎng)工作也是重中之重,定期需要給機組加潤滑劑,定期檢查設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況,一旦發(fā)現(xiàn)損壞必須立即修復、更換,切不可抱有僥幸心理。
機組的保養(yǎng)與清洗:
機組各主要零部件定期檢查的項目包括:壓縮機開停機是否頻繁,運轉(zhuǎn)是否有異常響動,壓縮機油位是否正常 ,冷凝風扇電機有無振動,各電器件工作是否正常,在定期檢查過程中,如果發(fā)現(xiàn)問題應及時處理,以免故障進一步擴大。機組周邊環(huán)境要定時清掃,切勿機組附近堆放雜物和易燃物,若機組放置于室內(nèi),還應保證機組通風。冷凝器在清洗時先關(guān)主機,用毛刷順換熱片方向刷除塵土,亦可用吸塵器或高壓空氣吹除套片間臟物,用水沖洗時應避免濺到電機或其它電氣件上。
很多人對于保鮮冷庫的使用方法還存在疑惑,蔬菜是家家戶戶的必備食品之一,蔬菜的保存方式其實也很重要呢!下面,河北冷庫為大家分享一下蔬菜保鮮的注意事項,相信很多人看完后能明白這方面的小知識。
首先,挑選蔬菜的時候要仔細逐個的進行挑選,這樣做的原因是把有蟲子咬壞、帶有機械損傷、成熟度不同的蔬菜進行剔除,這樣更加便于蔬菜的保存,蔬菜中含有大量的水分,營養(yǎng)物質(zhì)??梢哉f是微生物的天地,很多微生物都是在蟲子咬壞、有傷口的地方快速繁衍,微生物繁殖速度快而且會導致蔬菜的傳染,會影響其他新鮮的蔬菜保存。
其次,對于質(zhì)量好、可以長期保存的新鮮蔬菜,要用特定的紙包裹住,整個過程都要輕輕拿起和輕輕放下,防止因為工作時候粗手粗腳導致蔬菜受到損傷。
后,所有蔬菜全部放進保鮮冷庫后,先進行冷卻,進行逐漸降溫,逐步降溫可以防止一些蔬菜發(fā)生病害。儲存的過程中還要定期查看蔬菜的情況,如果發(fā)現(xiàn)蔬菜的水分流失比較嚴重,發(fā)生了干枯、萎縮等不好的現(xiàn)象,那么就需要對保鮮冷庫進行濕度上的調(diào)解。