莞城回收新款茅臺酒-關于茅臺酒回收的知識點

1.新釀造的茅臺酒的存放年限有什么基本要求？

新釀造醬香型白酒必須經過三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒醅烤出來以后必須經過“長期陳釀”這一道工序。

2.為什么茅臺酒都選擇用土陶壇存放？

因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生“微氧循環(huán)”，使壇內酒液產生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應，有效地排除了酒的低沸點物質，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。

陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發(fā)，酒體變得醇和；空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產生成熟的老陳味；同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。

3.茅臺酒的年份酒是怎么勾調出來的？

年份酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量添加存期更久遠的老酒勾調而成。具體勾調比例各有異同。

4.茅臺酒有多少種香味成分？

據檢測，醬香型茅臺酒共有1400多種香味成分。

5.茅臺酒可以添加外來物質嗎？

醬香型白酒里無法添加外來物質。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質。

所以在中國所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬于真正的純糧食品。

6.茅臺酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的?

茅臺酒香型的確立和三種典型體的發(fā)現是由茅臺酒廠的終生名譽廠長、一代醬酒勾調大師李興發(fā)完成的。

他分別為它們取名：醬香味道好，口感幽雅細膩的稱為“醬香”：用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”：香味不及醬香型但味道醇甜協調的稱為“醇甜”。

后來，這三種香型被證實為構成正宗醬酒香型的三種典型體。三種香型的確定，為醬酒實現質量穩(wěn)定打下了堅實基礎，為中國醬酒的香味和工藝的標準化、規(guī)模擴大和品質提升均起了決定性的作用。

1965年下半年，輕工部在山西召開的茅臺酒試點論證會上正式肯定了醬酒三種典型體的確立和醬香型的命名。

回收葵花茅臺酒-打孔茅臺引風波，眾所周知，茅臺酒價格不菲，在如此高的價格之下，自然就有很多人惦記這其中的“暴利”了，其善于利用人愛貪小便宜的特點，通過低價來出售一些假茅臺。

這些酒的逼真程度又很高，不是行內人的話，是很難分辨出來的。就在前不久，貴州一公安機關就搗毀了一個造假酒的“老窩”，在現場發(fā)現了一批假茅臺酒，憑借肉眼的話，基本無法看出來跟真茅臺有什么區(qū)別，因為這種假酒所使用的就是真茅臺酒的瓶子。

他們的造假方式就是使用特殊的“設備”在回收的茅臺酒瓶子上面進行打孔，然后將假酒通過注射器注入酒瓶當中，后將這個小孔堵住，普通人根本就發(fā)現不出，自然也不知道里面是假酒，后來人們也稱呼這種酒為“打孔酒”。

“打孔酒”的風波才過去不久，市面上就又有人發(fā)現了一種“拔頭酒”，假造方式跟打孔酒差不多，都是通過瓶體結構來換掉瓶內的真酒，這樣一來，通過正常的辨別手段就分辨不出了，比如通過看瓶底的“代碼”、瓶子上的飄帶、防偽標識進行鑒別，都是毫無作用的了。

不過大家也不要擔心，假的終究是假的。經過一些內行人的分析，得出了這兩種假酒的辨別方法。

打孔酒的辨別需要用到強光照射，由于打孔影響了酒瓶原本的結構，所以在強光照射之下，那些打孔的地方就會顯露出來，或有一個小黑點。

拔頭酒的話則需要仔細的觀察瓶口處的處理痕跡，比如粘合拉口處理、布套封口處理，對比真酒起來都有一些瑕疵出現的。